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菠菜是營養豐富的蔬菜，富含維生素A、C和K、葉酸、鐵、鈣等營養素。因此，經常被提到菠菜能增強記憶、防便祕、幫助消化等。有機蔬菜達人表示，菠菜從頭到尾連根部都可以吃，難怪有「蔬中之王」的稱號。但是，網路上卻流傳：「菠菜豆腐湯會導致腎結石？」是真的嗎？

1.菠菜富含鐵能補血！菠菜「這部位」別亂丟，營養價值最高

菠菜是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的鐵、鈣、維生素A、C和K等營養素，對於補血、強身健體都有很好的效果。但是，如何挑選新鮮又營養豐富的菠菜呢？有機蔬菜達人林書慧表示，菠菜其實從頭到尾，連根部都可以吃，挑選時只需注意沒有黃葉、莖部不會有太多摺痕受損即可。

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2.「蔬中之王」菠菜增強記憶、防便祕、幫助消化！

菠菜是一種被阿拉伯人列為「蔬中之王」的蔬菜，其營養價值非常豐富。菠菜主要含有維生素A、B、C、D、E、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、葉綠素、尼克酸、草酸、抗壞血酸等成分，這些成分對人體健康有著重要的作用。

研究指出，菠菜中的鐵質也以幫助紅血球運輸氧氣，進而提高腦部的氧氣供應，有助於提高記憶力。另外，菠菜炒熟後吃，其性平和，有通小便，清積熱，促進胃腸和胰腺分泌，幫助消化及吸收的作用。

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3.菠菜豆腐湯會腎結石？高鈣食物會腎結石？6原則防腎結石

「營養師，網路上流傳：菠菜豆腐湯會促進腎結石；還有常常有人說吃太多高鈣的食物，容易腎結石，這是真的嗎？」結石與鈣質真有關係嗎？快來了解其中實情吧！來聽聽李芷薇營養師一次破解，並且分享預防腎結石6大飲食原則。

菠菜所含的草酸與豆腐所含的草酸及鈣質，會提早在人體腸道內會形成不被腸道所吸收的草酸鈣，因此草酸鈣會直接隨著糞便排出體外，自然不會在尿液中形成鈣結石，所以菠菜豆腐湯是不會促進腎結石的發生。

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