不吃澱粉才能減肥？中醫師：聰明吃澱粉有效燃脂、分泌血清素，助抑制食慾

（關鍵字：減肥 , 中醫 , 蛋白質 , 堅果 , 食慾 , 血清素）

適量攝取澱粉不但不會變胖，甚至還有助於燃燒脂肪。人體每天攝取適量的碳水化合物，可以增加體內血清素的合成；而血清素可以抑制食慾，因此，完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，吃進過多的蛋白質及脂肪，更容易有發胖的機會。因此，一昧依照錯誤的迷思攝取食物，不但達不到瘦身的目的，甚至還會造成反效果，得不償失。

除此之外，造成肥胖的最重要原因還有：吃進去的熱量比消耗掉的熱量多，而不單只是吃下肚的品項選擇。米飯裡除了含醣類成分外，還有一些蛋白質、低量的脂肪含量，熱量並不高。

而一些未精製的榖類米飯如糙米、胚芽米、五榖米、五穀雜糧、堅果種子，更是含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質如異黃酮等，對身體有許多益處。所以，適量吃米飯不但不會引起肥胖，還可幫助消化、促進代謝、降低膽固醇，較不易罹患心血管疾病及肥胖症。高油、高糖飲食，才是導致肥胖的可怕殺手。

血清素

「血清素」是一種大腦神經傳導物質，與人體的情緒調節有關。有助於鎮定情緒、解除焦慮，使得大腦安定，從而抑制想吃東西的慾望。

血清素是由叫作色氨酸的胺基酸產生，因此最簡單的方式就是多吃胺基酸含量高的食物，例如肉類、堅果等蛋白質含量豐富的食物及碳水化合物，都可以提高大腦血清素濃度，產生抑制食慾的效果。

本文出自《瘦出好體質！一輩子受用的中醫享瘦聖經》一書