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食物會留在胃部，胃會將食物消化成黏稠狀

經過牙齒咀嚼並與唾液混合的食團，在進入胃部之後會停留約2∼4小時，停留胃部的時間依食物種類而異，醣類為主的食物停留得較短，蛋白質和脂質為主的食物停得較長。

胃黏膜分泌的鹽酸，與叫做胃蛋白酶的蛋白質消化酵素，會進行消化，最後將食團分解成黏稠狀，此時幽門會開啟，慢慢將內容物送至十二指腸。空腹時胃容量約為100毫升，但是裝滿時可達到1.2∼1.5公升以上。

疾病的形成──胃癌

（圖片提供／大是文化）

發生於胃部的癌症，原因為老化、吸菸、鹽分攝取過多和攝取烈酒等。一般認為，胃癌發生的導火線是慢性萎縮性胃炎，原因是感染了在強酸環境下也可生存的幽門螺旋桿菌。

症狀：初期多半沒有症狀，不少案例是健康檢查時發現的，也有些是因胃脹氣及胸骨下方的腹窩疼痛而發現。惡化後，嚥食時會有卡在咽喉或胸部的感覺、胃痛、噁心、嘔吐及體重減輕。

治療：基本治療方式是切除癌症患部。初期癌症尚停留在黏膜層時，會以內視鏡切除黏膜。惡化至一定程度時，需進行腹腔鏡或開腹手術，切除癌症患部，有時會併用化療及放射線療法。

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