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饮食的摄取与健康有相当重要的关联，各种食物皆应均衡摄取，太多或完全不吃都可能为身体带来影响。《The Lancet》日前刊登加拿大麦克马斯特大学(McMaster University)最新发表，研究团队表示，过度的低脂饮食(Low-fat diets)与摄取过量的碳水化合物(carbohydrate)可能影响健康。

研究中作者自18个国家招募135,335位受试者，并以问卷的方式记录其脂肪、碳水化合物及蛋白质的摄取量，同时追踪其饮食与健康状况平均达约7年的时间。实验结果显示，吃下超过每日建议脂肪摄取量(少于总能量摄取的30%)，与心脏疾病或中风等疾病的发生无显著相关；相较之下，吃下过量碳水化合物(超过总能量摄取的60%)与整体较高的死亡率具有关联。

作者表示，目前的营养政策可能太过专注于减少脂肪摄取的倡导，相关专家应将更多的注意力放在碳水化合物摄取的限制。此外作者亦强调，不论脂肪还是碳水化合物，适量并均衡的摄取所有食物是相当重要的观念。

研究刊登在《The Lancet》的网页