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栗生隆子表示，米發酵水中含有大量的乳酸菌，飲用後的顧腸效果更好。

【肠美人发酵水】

材料：玄米（生）半杯、净水过的水或矿泉水。

器具：容量约500毫升的有盖透明广口瓶、洗米盆、搅拌器。

作法：

1. 将玄米放入洗米盆中，加入约500毫升、温度为50℃的热水。利用搅拌器搅拌1分钟，滤除热水，用水将玄米仔细清洗，浸泡在水中约半天。

2. 二度滤除水分后，将玄米放入容器中，加入500毫升水，盖上盖子，放在常温下，夏天约等6至12小时，冬天约等待12至24小时，即完成发酵程序。

3. 将发酵完成的米水，置入冰箱中保存，并于1至2天内饮用完毕。

说明：此方法不仅可以喝到含有更多乳酸菌的米发酵水，玄米在浸泡时也可能发芽，如此一来营养价值将会提高。

至于为什么指定要用50℃的热水洗米？日本蒸汽调理技术研究会代表平山一政认为，38至40℃左右的温度会让腐败菌容易增生，而50℃热水可以将氧化物洗净，较不会减损附着在米上的乳酸菌和营养价值。