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在传统认知上，吃东西时主要依靠味觉品尝菜色，顶多再以眼睛欣赏一下摆盘，然而根据《Food Quality and Preference》日前刊登英国牛津大学(University of Oxford)的最新发表，研究团队表示，耳中听见的音乐可能也会影响人们进食的味觉感受。

研究中作者招募180位受试者进行实验，尝试辨识出音乐中的各种要素(elements)，是否可能影响口中食物的辣度。作者让受试者在品尝具有辣味的食物同时，耳边聆听不同类型的音乐，并记录下受试者的辣度评估。

实验结果显示，咖哩餐厅经常拨放的那种带有快节奏、多破音(high distortion)及高音音律的传统音乐，可能增加受试者对口中食物感受到的辣度。作者表示，这样的结果可能是因为预期心理，也可能是因为高音、多破音、轻快节奏与高活力相关，进而反映在对食物的感受上。

研究刊登在《Food Quality and Preference》第58卷 第1-9页