1 2016/8/26 下午 08:58:25

糖尿病病友必知!减缓血糖关键在细嚼慢咽

(關鍵字: 糖尿病 , 血糖 , 胰島素 , 細嚼慢嚥

虽然食物中毒是罹患糖尿病最大的原因之一,另外还有几个因素,包含肥胖和细胞活动力下降。食物的摄取量,如果远超过身体所需之能量,此时有很多未使用的葡萄糖,便会留在体内;体内多余的葡萄糖,在转换成体脂肪之后,就会形成肥胖。增加的体脂肪,又再度阻挠胰岛素的活动,陷入体脂肪增加和胰岛素功能下降的恶性循环之中,加速血糖的飙升。

体内如果有大量剩余的葡萄糖,细胞也会失去活力。西医称葡萄糖为“细胞的食物”或“养分”,而我把它解读为“工作”,如果体内有过剩的葡萄糖,细胞便无法休息得继续努力工作。每天如家常便饭的不停加班,不知不觉累积了大量的疲劳,终究有无法再继续工作的一天。如果细胞因为过劳,无法继续工作,血液中有过多的葡萄糖,就会形成糖尿病。预防这种问题的方法,就是一口一口、细嚼慢咽的饮食习惯。

如果吃得少,体内会有什么变化呢?就会减少细胞的工作量,也不会累积葡萄糖,自然血糖就会下降。少吃是非常重要的,而实行解糖菜单,食量会自动变小,所以无需太过担心。刚开始因为不合自己胃口,食量会变小,可是随时间流逝,逐渐适应之后,很可能食量就会慢慢增加。各位必须维持住已经变小的食量,时时刻刻提醒自己,绝对不可暴饮暴食。

胰脏会分泌胰岛素,在血液中刺激细胞吸收葡萄糖,而且在消化道分泌一种叫做淀粉酶(amylase)的消化酵素,它扮演的是消化碳水化合物的角色。人类的唾液中也含有淀粉酶。因此,尽可能让食物在口腔内停留的时间久一点,细细、慢慢的咀嚼,就能分泌完全淀粉酶,就可以减少胰脏的工作量。相对胰脏就可以更努力的分泌胰岛素,因此有助于调节血糖。细嚼慢咽对糖尿病患者的重要性,就在于此。

中医方面,自古以来便认为,食物如果没有仔细咀嚼,容易形成痰饮。痰饮是指体液渗注在胃里面,导致气血循环不良的情况。细嚼慢咽,可以减轻消化负担、血液循环也会顺畅许多,可大幅降低胃肠、小肠以及大肠等罹患疾病的风险。而且,食物嚼得越久,越能刺激脑部的饱足中枢,因此即使吃了少少的量,却有已经吃饱了的感觉,在预防暴饮暴食方面,非常有效。

本文出自灌溉者出版社《战胜糖尿病的医师教你正确挑选食物:体质不同,降血糖食物也不同!吃对食物,3个月成功停止药物,一辈子血糖平衡!》

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