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吃饱未必会发福

当然，!Kung族人也有可能是刻意只吃到七、八分饱，才能维持如此傲人的腰围。现代人就是好吃懒做，活该变胖。但史考特想提出另外两个可能的解释，来说明为何!Kung在食物充足的环境下仍能维持苗条：

* 第一：天然原型的食物通常有较佳的饱足感。*

!Kung族人每天饮食的来源有动物肉、根茎、果实、莓果，这些都是富含水份、蛋白质、纤维质的食物。猜猜看什么东西最能使人饱足？根据Holt等人在1995年发表的研究，食物产生饱足感的能力恰巧与水份、蛋白质与纤维质有正向关联。

午餐吃碗阳春面，到下午三点肚子又开始咕噜叫，这是大家都有的经验吧？相较起来，原始部落的食物有更耐饥的特性，这可能帮助了!Kung族人自发性地降低热量摄取。

第二：不同的胰岛素反应

现代饮食充斥着精制易吸收的碳水化合物，面包、烧饼、含糖饮料、面食是许多人每天主要热量来源。 这些食物除了冲高血糖，更能引发胰岛素大量分泌。胰岛素的生理作用为储存养分，在其过量分泌的情况下，血液中的养分会低下，诱发大脑的饥饿信号，造成过量进食。

在Ludwig等人1999年的研究中，吃高升糖早餐的男孩在中餐时摄取的热量，高于低升糖早餐组达83%之多。除了饱足感差、引发过度进食外，长期冲高胰岛素分泌可能造成胰岛素阻抗，形成一个利于脂肪堆积的环境。（或许有人会说，原始部落生活的活动耗能大，当然不容易胖。但这个说法已经被研究给否定，西方人与原始部落人们的每日能量耗费并无不同。）

吃饱又“享瘦”

假设我们同意吃对食物可以让人吃饱又享瘦，在科学研究中有没有例子能左证？（我知道“享瘦”这梗是陈腔滥调...但实在很难不用它XD）Shai等人在著名的新英格兰医学期刊上发表过一篇临床试验的成果，其中322位肥胖患者被分配到低脂、地中海饮食、低碳水化合物三组进行长达两年的减重计划。

低脂组限制男性每日热量1800大卡、女性1500大卡，且脂肪占总热量不得超过30%。低碳水化合物组则在最初两个月中，限制每日碳水化合物摄取至20公克以下，往后可以逐渐增加到每日120公克。至于总热量、脂肪与蛋白质的量都完全不限制，吃到满足即可。