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用餐后，受试者接受连续的抽血测量血糖与胰岛素浓度，结果...

用餐两小时后，先吃肉与蔬菜组的血糖与胰岛素分泌竟比对手低了74%与49%之多！单纯控制进食的顺序，其疗效竟不输抗糖尿病药物。

研究限制

如同一切医学研究，这篇文献也有其弱点在：第一，他是一个初步研究（Pilot study）。其目的在获取少量的数据，以推动未来更大型、更昂贵的临床试验上路。也因此本研究的实验人数偏低，可能影响数据的可信度。

第二，本研究的受试者皆为肥胖的第二型糖尿病患。其结果是否能推及健康人，史考特持保留态度。第三，实验数据仅记录餐后两小时的变化，两小时以后的血糖与胰岛素趋势是全然无法得知的。

结语

其实史考特很常被问到该先吃什么才会瘦，以前总是漫不经心地回答：“没差！”还好有这篇文献及时出来，阻止我继续散播错误信息（或是...让自己出糗XD）史考特并不清楚怀石料理是否能反映日本传统的饮食习惯，但这个日本的传统宴席，其实与许多健康饮食的原则不谋而合呢！

本文出自：史考特医生的一分钟健身教室