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糖尿病患者和腎臟病患者的飲食重點不同，糖尿病友需控制熱量，腎臟病友則需控制蛋白質攝取量。（攝影／駱慧雯）

糖尿病患饮食减热量　肾友吃东西先少蛋白质

虽然慢性病的营养教育渐渐普及，但仍有许多民众观念不正确，且常因在外饮食而无法掌握油盐糖摄取量，导致健康饮食破功。原则上，糖尿病患者只要做好热量和糖分控制，不暴饮暴食，少量多餐，避免血糖剧烈起伏和糖化血色素超标，也能品尝各种美味食物。

相较之下，慢性肾脏病患者的饮食控制更是困难！李婉萍营养师表示，肾脏病病友的第一饮食要诀是“适当控制蛋白质”，平日摄取的豆鱼肉蛋类食材时应减量，每人减量幅度建议先咨询营养师；第二、需限制磷钠钾的控制，建议主食避免食用五谷杂粮饭，改以白米饭、白土司或冬粉取代。

第三、需增加总热量的摄取，避免肌肉被消耗而形成尿素氮，加重肾脏的负担，建议可在餐与餐之间以冬粉、芋圆、脆圆、粉圆、糖饴等低氮淀粉类食物作为点心，补充热量。另外，别生食蔬菜类，建议汆烫后再加橄榄油或苦茶油拌炒，汆烫可去除钾离子，用油拌炒可增加热量和美味。

為了減輕替慢性病患者備餐的困擾，國內業者和日本企業合作，推出健康餐盒宅配到府服務。左二為蔡世澤醫師，右一為李婉萍營養師。（攝影／駱慧雯）

备餐太麻烦！台湾引进日式营养餐盒，一指搞定！

即使了解饮食原则，对多数慢性病患者和家属来说，如何落实又是一大难题，不仅采买和煮食要视家人的不同需求而准备不同餐点，业务应酬和亲友聚餐时更不易有效控制营养摄取量。有鉴于此，台湾有业者与日本合作，引进符合糖尿病和肾脏病患需求的营养餐盒，盒饭菜色全由营养师调配，民众只要上网订购，宅配到家后微波加热即可食用，可省去备餐的麻烦。