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【核心提示】：绿豆属于豆科、豇豆属，一年生直立草本植物的种子。绿豆含蛋白质，主要是球蛋白类、脂肪、糖类、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养素。

绿豆含有大量的膳食纤维，能降低人体胆固醇及脂肪，还能帮助胃肠蠕动、促进排便。绿豆含有丰富的赖氨酸、蛋白质与矿物质，可防中暑、喉痛、便秘、烦渴等症。绿豆还具有抗老化、美容养颜的功效，其所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，经常精神萎靡、食欲不振的人不妨多吃绿豆，可以帮助恢复活力。下面教你做两道简单的绿豆粥。

绿豆猪肝粥

食材：新鲜猪肝、米各100克、绿豆60克、盐适量。

做法：

1.将猪肝切成块状或条状备用。

2.绿豆、米洗净，一起放入锅中，大火煮沸后改用小火慢熬。

3.煮至六成熟时，将猪肝放入锅中，猪肝熟后加盐调味即可。

功效：补肝养血，清热明目，美容养颜。