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许多女生因为减肥，一点油和脂肪都不敢碰，以为多吃一些生菜和水果就可以促进肠胃蠕动，以达成减肥和预防便秘的效果。但是生菜和水果过于生冷，会使肠道蠕动功能变差，而脂肪和蔬菜搭配起来，才能发挥更大的效用。

吃生菜沙拉？不如吃煮熟的好

现在许多女生怕胖，中餐只吃生菜沙拉和饼干，以为这样已经摄取足够的纤维质了。事实上，生菜看起来份量多，彷佛有很多膳食纤维，可是不要忽略生菜经过氽烫、煮熟过有时体积几乎会少掉一半，而且吃生菜容易有吃进寄生虫及农药残留的危险。

如果是吃炒熟或汆烫的蔬菜，搭配有脂肪的肉类或是加点油脂下去炒，不但可以使身体消化吸收率大为提高，适量的脂肪还能活化蔬菜中的维生素A，并且具有刺激和润滑肠道的功能。但不宜食用过多油炸的食品，容易发胖，对预防便秘会有反效果。

【营养师小叮咛】：

摄取过量与太少的脂肪都会引起便秘。脂肪的摄取过多与不足都不好，因为现代人常常营养过剩，有脂肪摄取过多而产生的肥胖问题。但也有另一种极端，就是减肥过度，一点脂肪都不敢碰，因而引发便秘的问题。

本文出自和平国际《史上最有感的排便力》