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你喜歡吃紅棗嗎？如何挑新鮮紅棗有訣竅！！苗栗公館農會指出，新鮮紅棗比大多數的水果都要甜，煮菜煮湯時，甚至可以取代蔗糖用來調味。其實，要吃到安全又好吃的紅棗並不難，只要會挑選以及買對季節，就不必擔心吃到有農藥殘留，或是口感不好的紅棗。（影音／攝影記者黃志文）

大廚阿華師用紅棗食材，製作一道開胃又爽口的「金桔雞絲紅棗麵」。（攝影／張世傑）

苗栗公館農會總幹事韓鴻恩指出， 7月中旬開始，是紅棗成熟的季節，短短大約1個月的產期，市場上看得到青黃帶赭的鮮紅棗，再過一段時間，就會有乾燥的紅棗上市。

而要買台灣產的，或是到現場親自採果，腳步可要快些，稍微慢一點就得再等上1年。因為紅棗因為產地和品種的關係，可能存在大小差異，但營養差異並不大。因此，價格便宜的紅棗不一定就不好，體積大的也不一定就比較好。

挑選紅棗4要訣

新鮮紅棗比大多數的水果都要甜，煮菜煮湯時甚至可以取代蔗糖用來調味。（攝影／張世傑）

1.紅潤飽滿：新鮮的紅棗比較飽滿，果皮褶皺較少的通常是當年產的。且好的紅棗表皮擦洗後會很光亮。

2.表皮較深：其實紅棗一旦被摘下，表皮的顏色變化就不會太大。透過表皮的顏色，可以判斷紅棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

3.頂端有柄：頂端沒有柄的如果再有小孔，就是被蟲蛀過，還可以用手捏一捏，如果感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

4.紅棕色佳：紅棗顏色以挑選紅棕色為主，最忌鮮紅色，因為有可能是染色產品，顏色已經紅過一半，代表紅棗已經成熟，甜度才夠。

金桔雞絲紅棗麵

「金桔雞絲紅棗麵」，食材簡單、作法方便，在家裡都可以輕易上手。（攝影／張世傑）

和春技術學院助理教授劉仁華（阿華師）則是分享了一道，開胃又爽口的「金桔雞絲紅棗麵」，食材簡單、作法方便，在家裡都可以輕易上手。

材料：紅棗、雞絲、麵、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、金針菇、萵苣、美乃滋。

作法：盤底先鋪好西生菜，麵煮熟撈起鋪在生菜上，加上美乃滋、金桔醬，依序擺上小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲以及金針菇絲，最後在上面擺上新鮮的紅棗，即可。