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冷鋒一波接一波，民眾三天兩頭就揪團進補，不過卻有慢性腎臟病患因無法控制口腹之慾，短短1個月內3度因全身腫脹像大象，雙眼擠得幾乎看不見，喘氣困難而被送醫急診。醫師提醒，腎臟病友的代謝能力差，冬天應嚴格控制蛋白質、水分和鈉含量的攝取，以免累壞腎臟，愈補愈大洞。

本身是慢性腎衰竭第5期的蔡先生，因忍不住口腹之慾，冬天進補，造成1個多月來，3度因全身腫脹而被送急診治療。（圖片提供／台中慈濟）

77歲蔡先生本身就是慢性腎衰竭第5期的病患，距洗腎只剩一步之遙，可是自從上個月立冬忍不住吃了2小半碗炒麻油加酒的羊肉爐，全身發腫被送急診。沒想到治療痊癒後沒多久，他又分別因喝排骨湯身體變腫、喘氣困難，以及喝太多茶導致肋膜積水，一個多月內3度因全身腫脹就醫治療。

腎臟病患蔡先生因吃太多藥膳，對水分也未加以控制，造成眼周皮膚腫脹，眼睛擠得幾乎睜不開。（圖片提供／台中慈濟）

台中慈濟醫院腎臟內科醫師陳慧芬表示，腎臟病人的腎功能退化，體內水分、尿毒都無法排出，積在體內，當肋膜都積水時，就會影響呼吸，喘個不停，無論是冬季補湯中的水分、鈉和蛋白質攝取量，皆應嚴格控制，避免加重腎臟負擔。

冬季進補，除了腎臟病友需特別在營養師指導下制訂食譜，慢性病患也需針對個人體質和健康狀況採取適當的進補方式，以免血脂房、血膽固醇悄悄爬上身。

台中慈濟醫院營養師施姍伶建議，冬日進補應把握以下原則，採取以零負擔為導向的進補方式。

1.善用食物代換，適量攝取主食類：

麵線、冬粉、山藥、薏仁、豬血糕等都屬於主食類，與米飯一樣，本身就含有醣分。麵類含有的醣分較白飯少，1碗傳統碗大小的白飯，含糖量約等於2碗的麵；若搭配的是麻油麵線、滷肉飯，更應注意油脂含量高的問題。

2.蔬果、菇類同入鍋，增加纖維與飽足感：

傳統進補食材內含蔬菜量很少，纖維質不夠，若增加熱量低、纖維高的蔬菜與菇類，不只有飽足感，豐富的纖維也能延緩血醣上升及幫助排便。

3.沾醬宜少不宜多：

一般沾醬味道重鹹，建議少量沾取食用，或利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味，避免鈉鹽攝取過多。

4.如果非吃葷食不可，則以瘦肉為佳：

處理帶骨肉或家禽、魚肉時，盡可能剔除肥肉及皮，減少攝取膽固醇及飽和性脂肪。撈除補湯浮油，或將肉類去皮再燉煮，少油少負擔。