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中國人向來有冬令進補的習慣，常見祛寒補陽的藥膳包括羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨、麻油雞等，這些藥膳雖然可暖和身體，幫助安然度過寒冷的冬季，但是，根據醫院門診往年經驗顯示，每到冬天因關節疼痛就醫的患者明顯增多，其中多數是因大飽口腹之慾時補過了頭，引發急性痛風發作所致。

對中醫來說，溫補的藥膳具有活血祛寒、益氣強身的效果，不過因進補的藥膳多為需添加肉類、魚類或動物骨頭燉熬，久煮後會使湯內普林（Purine）量過高，使體內尿酸合成量增加，造成新陳代謝異常，且尿酸鈉結晶會沉積於關節腔內而引發人體免疫反應，造成白血球攻擊這些結晶，進而引發關節紅熱腫，導致急性痛風。

【易引發痛風的高普林食物】

因冬季進補誘發痛風發作的主要元兇是高普林食物，指的是每100公克食物中含150至1000毫克普林。常見的食材包括：

1. 內臟類︰雞肝、雞脾、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬脾、牛肝、腦髓等。

2. 海產類︰馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、烏魚、魩仔魚、鯊魚、海鰻、烏魚皮、四破魚、白帶魚、小魚干、扁魚干、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、干貝等。

3. 豆類：黃豆、發芽豆類。

4. 蔬菜類︰豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇。

5. 其他：肉汁、濃肉湯、牛肉汁、雞精、酵母粉。

除了食物之外，親朋好友一起大啖藥膳美食時，常免不了來杯啤酒，此時痛風高危險群患者則應忌口，以免酒精造成尿酸濃度上升，引發病症發作。

【冬令進補的安全食材】

多數常見食材都含高普林，那麼進補時可以吃什麼呢？

常見的低普林食物，包括各種蛋類、豬血、海參、海蜇皮、白菜、菠菜、莧菜、芥蘭菜、高麗菜、五穀根莖類等，食用上較無限制。

冬天氣溫低，許多人喜歡吃羊肉爐進補，不過痛風高危險族群應盡量避免攝食高普林的食物，以免痛風發作，引發關節疼痛。（攝影／黃志文）