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菠菜是补充天然叶黄素的最佳来源，不论川烫、或煮汤食用对人体视力保健都有很好的效果。

【中医护眼药膳】：

★菠菜护眼汤

材料：

1.中药材：故纸、谷精、甘杞、川芎各15公克。

2.猪肝60公克或土鸡肝2付、菠菜130公克、食盐、香油各少许，清高汤1公升。

作法：

1.将四味中药材洗净加水1000C.C.，煎煮约20分钟，滤渣留汤备用。

2.猪肝去筋膜洗净后切薄片，菠菜洗净后切成小段备用。

3.锅子预热，用少量油爆香葱花，带葱花表皮略焦、香气出现，即可加入中药汁、猪肝、菠菜熬煮，煮开后放入适量食盐，搅均后起锅加入少许香油即可食用。

功效：具有补肝养血、明目润燥的效果。常食可改善视力，并对中老年人有良好的补益作用。