華人健康網

螃蟹造成過敏的過敏原與蝦子相同，都是「原肌球蛋白」，因此會對蝦子過敏的人很有可能同時也會對螃蟹過敏，而這種會對類似食物同時產生過敏的現象，我們稱為「交叉反應」。

【蟹】

每年到了中秋节前后，老饕们总是蠢蠢欲动想品尝肥美多汁的螃蟹，但千万不要忘记了，螃蟹也是一种时常造成过敏的食物。螃蟹造成过敏的过敏原与虾子相同，都是“原肌球蛋白”，因此会对虾子过敏的人很有可能同时也会对螃蟹过敏，而这种会对类似食物同时产生过敏的现象，我们称为“交叉反应”。

另一种情况是有人吃了虾子后并没有过敏的发生，但是食用螃蟹后全身严重红肿，这种情况很有可能是因为摄取量的不同。经历过这种情形的人以后要特别小心含有螃蟹的食品，特别是含有螃蟹的加工食品（如：蟹肉丸、蟹肉条），这一类的食品的含量与新鲜度都不清楚，因此更容易造成严重的过敏。

文章提供食安青年军——作者：林承玮、张家豪、黄绍情、罗琼华