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DHA则富藏于鲔鱼腹、鰤鱼、鲭鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼类中。图为秋刀鱼。

另外，多吃黄绿色蔬菜、蕈菇类和海藻类，对延缓大脑退化也有不错的帮助。黄绿色蔬菜含有丰富具抗氧化作用的维他命C、E、和胡萝卜素，能够减少活性氧的伤害，防止脑部老化。蕈菇类和海藻则能防止血液总胆固醇上升，保护大脑血管健康。

【健脑料理：猪肝培根烧】（2人份）

• 材料：猪肝100公克、培根4至5片、大蒜5克、姜5克、葱10厘米。

• 调味料：砂糖1/2大匙、酱油1又1/2大匙、酒1大匙。

• 作法：

  1. 猪肝切成1口大小，约8等分，泡水去除血水。

  2. 培根切成与猪肝相同数量，将猪肝卷起，用牙签固定后，放入热水冲烫一下，拿起备用。

  3. 大蒜和姜切成薄片，葱切成斜薄片，备用。

  4. 锅子放入蒜片、姜片、葱片和调味料，并将猪肝培根卷排列放好，加水到淹盖过培根卷，以中火煮至汤汁收干即可。

【健脑料理：炸沙丁鱼饼】（2人份）

• 材料：沙丁鱼200公克、牛蒡25公克、银杏6颗、炸油适量。

• 调味料：葱5公分、姜汁1/2小匙、生土豆淀粉（太白粉）1大匙、蛋液1大匙、盐1/4小匙。

• 作法：

  1. 用手将鱼肉和鱼骨分开，用菜刀剁碎鱼肉，加入调味料，继续剁到鱼肉出现黏性。

  2. 牛蒡去皮，削成3公分长细丝，浸泡冷水一下，沥干水分后，与鱼肉混合，捏成6个圆形的鱼肉饼。

  3. 炸油加热到150至160℃，先油炸银杏，起锅后洒少许盐，串在竹签上。

  4. 炸油再加热到170℃，放入沙丁鱼饼，炸至肉熟、外表呈现金黄色，起锅沥干多余油脂，盛于盘子上，周边摆上银杏即可。另可摆上白萝卜泥和姜泥，搭配食用能增添料理风味。