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关于摄食产热效应（thermic effect of food, TEF）

当我们吃东西的时候，身体后得付出一些能量来消化、吸收与贮存来自食物的营养，而因为这样的过程而消耗的能量被称为“摄食产热效应”。

TEF 并非固定的，有些因素会影响它：

1.规律用餐：这篇研究提到，规律用餐的人 TEF 较高。

2.运动：平常有做有氧运动或是重量训练的人 TEF 也会比较高。

3.食物营养组成：不同的营养素有不同的 TEF，碳水化合物、蛋白质与脂肪的 TEF 分别占该营养素总能量的：5 ~15%、20 ~ 35% 和 5 ~ 15%。

从营养组成与 TEF 之间，我们可以发现处理蛋白质得花费较多的能量，再加上吃下肚子的蛋白质比较不会被拿来当能量使用… 而这也是为何减重饮食通常都会强调吃蛋白质很重要的原因之一。

好，有趣的来了，有没有一种食物因为要处理它们得消耗许多能量，使得吃下去的能量还比 TEF 少的情况呢？

传说中像是西洋芹与葡萄柚这类的食物，要消化、吸收它们得消耗太多能量，而有“负能量平衡”的窘境，But… 实际上没那么夸张啦～ 笑一个（所以别当真呀！！！）

关于本文

文献出处：Alhussain, M. H., Macdonald, I. A., & Taylor, M. A. (2016). Irregular meal-pattern effects on energy expenditure, metabolism, and appetite regulation: a randomized controlled trial in healthy normal-weight women. The American Journal of Clinical Nutrition, 104(1), 21-32.

延伸閱读： (2011). Specific dynamic action – Wikipedia, the free encyclopedia. Retrieved July 8, 2016,

本文出自营养共笔