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年菜示範：三杯猴頭菇。（圖片提供／台北慈濟醫院）

【三杯猴頭菇】

• 材料：猴頭菇1大碗、老薑片3至5片、乾辣椒1條切薄片、九層塔1把、枸杞1匙。

• 調味料：黑麻油1大匙、醬油膏1大匙、冰糖1小匙。

• 作法：

  1. 猴頭菇解凍剝小塊，備用。

  2. 冷鍋中倒入黑麻油，以小火燒熱後下薑片及辣椒，稍煸至香味散出。

  3. 下猴頭菇鋪平、煎至微金黃，下醬油、冰糖、胡椒粉拌勻，隨即加少許水燒至湯汁收乾、猴菇入味，最後放入九層塔及枸杞，拌勻後即可起鍋享用。

此外，洪思群醫師也提醒腎臟病友，進食之前應搭配醫師處方的磷結合劑，磨粉與食物一起服用，以達到更好的磷控制。而服用鈣片降磷時，鈣片越平均分散，降磷的效果越好，如果每顆鈣片都能剝成4片，分成4次服用，其降磷的效果會比一整顆服用更好。

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