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日本骨科博士太田博明经过数十年研究在其新书中提到，无论几岁都能打造健康不老的身体！骨骼，是决定“身体年龄”的关键！无论是女性或男性，“老化”都是从“骨骼”开始，蹬脚跟运动只是启动回春机制的开关而已，制造年轻与美丽的源头，还是食物的营养素。只有运动与饮食互相搭配，才能带来绝佳的回春效果。

造骨最需要的是钙质没错，但是只有钙质却没办法制造出健康的骨骼，还需要帮助身体吸收钙质的维生素D、活化骨钙素的维生素K以及构成骨基质的胶原蛋白等营养素。接着就来介绍富含七种关键造骨营养素的食材。骨骼最主要的成分是钙质。如果是钙质不足引起的骨质疏松，只要负荷过重就会引起骨折。

据说，数千万年前的恐龙之所以灭绝，其中一个理由就是缺乏钙质及负重过重。恐龙原本是水栖生物，牠们在水里可以获取足够的钙质。但是，变成陆栖生物之后，牠们就没那么容易获取钙质了，再加上由四足行走变成了二足行走，在大腿骨骨干连接髋关节的股骨颈部位，每一平方公分就要承受两吨的重量。缺乏钙质让牠们出现骨质疏松症，负重过重更导致严重骨折，最后成了恐龙灭绝的原因之一。

钙质也是构成牙齿的材料，99%的钙质会转化成骨骼及牙齿，剩下的1％会被用来辅助心脏、血管、神经及肌肉活动的运作。钙质是一种很难被身体吸收的矿物质，因此，每天最好以摄取800毫克为目标。由于防晒的习惯及缺乏钙质的饮食，让女性的钙质摄取量自2000年以后连500毫克都达不到。

富含钙质的食物有牛奶、起司等乳制品，还有小鱼干、海藻、大豆与大豆制品，再来就是黄绿色蔬菜(小松菜)等。1杯牛奶(200毫升)约含有220毫克的钙质，可以摄取到超过4分之1的每日必需量，可以说是非常有效率的补给源。