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天氣寒冷，國人愛吃小火鍋，滾燙及麻辣食物讓食道癌風險增加。（照片提供／台灣消化系內視鏡醫學會）

食物太麻辣　小心食道癌风险高

台大医院耳鼻喉科王成平医生强调，吃滚烫食物恐导致食道癌，原因是高温会破坏食道黏膜，就像烫伤一样，烫伤后会发炎，发炎后又会愈合、结疤，若发炎、愈合、结疤反复发生，以及组织突变，发生癌变的风险就会升高。

吃太辣也可能造成食道癌，许多人吃辣后腹泻，连肛门也觉得不适，显见辣对消化道黏膜确有强烈刺激性，所以推测太辣也可能破坏食道。不过高温可以测量，辣度则不易，所以海外有研究提出滚烫食物风险，太辣则几乎无文献证实，只是合理推测。

头颈癌合并食道癌　存活仅1成

虽然食道癌早期无明显症状难发现，但研究发现，头颈部癌包括：口腔癌、口咽癌、下咽癌、喉癌等，患者为食道癌高危险族群，15%至20%头颈部癌患者会有食道分化不良的状况，有15%至20%患者会合并食道癌，相当于头颈癌患者中，每3个就有1个恐罹患食道癌。

当头颈癌合并食道癌，存活率仅有11%，比起没有罹患第2癌的5成存活率低很多，因此，特别提醒头颈部癌患者，不要低估自身罹患食道癌风险，而落入头颈癌治好，最后却死于食道癌的困境。