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「酵素」可以幫助食物消化與促進新陳代謝，甚至排毒減肥，還有助抗老化。因此，受到不少女性的青睞。但是，哪些食物含有大量酵素？哪個時間吃酵素最好？祝年豐醫師表示，天然蔬果中就存在著對人體消化有益的植物酵素，像是存在奇異果、鳳梨、木瓜等天然蔬果中的酵素成分，每種不同的酵素都各有其獨特的效果。

祝年豐醫師表示，酵素能幫助人體維持體內環保，是因為酵素可促進細胞吸收養分、代謝老舊廢物的重要元素。它不僅能幫助消化、促進代謝、加速排毒，更有助於人體機能順利運作。

人體會自行合成酵素！唾液胃液中皆有

事實上，人體也能夠自行合成酵素，包括口腔中有助分解澱粉的唾液澱粉酶；存在於胃部有利蛋白質分解的胃蛋白酶，都有幫助消化、吸收的作用。

但是，為什麼還需要額外補充酵素呢？祝年豐醫師指出，這是因為每個人一生中可以產生的酵素總量是有限的，在正常、健康的飲食、生活狀態下，應足夠供給人體所需。但現代人普遍偏食、運動量不足的情況下，就導致人體不產生酵素，而出現酵素大量缺乏的情況，進而引發肥胖、老化及多種慢性病的出現，必須透過額外攝取的方式予以補充，才能避免以上老化情況。

各司其職！蛋白質、澱粉分解酵素大不同

如何從日常飲食中加強攝取酵素？祝年豐醫師表示，其實天然蔬果中就存在著對人體消化有益的植物酵素。而其中又以水果的含量最為豐富、容易取得，例如：常見的香蕉、鳳梨、奇異果、木瓜等水果中就有酵素的存在。

香蕉

滋味香甜可口、口感極佳、一年四季皆可取得的香蕉，膳食纖維含量豐富，容易有飽足感，更是有便祕困擾者，促進腸胃蠕動，助排便的祕密武器。但香蕉的好處可不只這些，香蕉中所含有的「香蕉酵素」，還有幫助分解澱粉、加速消化速度，讓營養吸收更完整的作用。想要喚回消失已久的便意，擺脫便祕困擾，不妨在飯後來根香蕉吧！

滋味香甜可口、口感極佳、一年四季皆可取得的香蕉，膳食纖維含量豐富，容易有飽足感，更是有便祕困擾者，促進腸胃蠕動，助排便的祕密武器。

奇異果

根據美國《農業與食品化學期刊》(Agric. Food Chem.)刊登一篇模擬人體腸胃道環境進行酵素試驗，發現奇異果酵素通過高酸和高溫的胃部環境後，還能有效輔助蛋白質分解。建議可在餐間或餐後30分鐘內吃奇異果，幫助分解蛋白質讓小腸吸收；以及讓胃部排空，可減緩腸胃道的不適症狀。

鳳梨

鳳梨中所含的蛋白質分解酵素，則有幫助蛋白質分解、助消化的效用，不論是直接食用，亦或是做為天然調味料醃製肉品，利用其能分解蛋白質的特性，使肉質軟化、好吸收。適度食用鳳梨，都有助於減輕人體酵素消化的負擔，避免消化系統過勞而引起腸胃不適，促進營養的吸收。

鳳梨中所含的蛋白質分解酵素，則有幫助蛋白質分解、助消化的效用，不論是直接食用，亦或是做為天然調味料醃製肉品，利用其能分解蛋白質的特性，使肉質軟化、好吸收。

不過，要提醒的是，鳳梨中的蛋白分解酵素分解力相當強、容易刮胃，不建議空腹食用，以免易傷害消化道黏膜，造成腸胃不適，亦或是使胃潰瘍、消化性潰瘍症狀更嚴重。

木瓜

木瓜中所含有獨特的蛋白酶「木瓜酵素」成分，是一種可以幫助分解肉類蛋白質、醣類、脂肪的酵素，並有改善腸胃消化功能。且木瓜肉裡的果膠成分，也有整腸助消化、促進代謝、解決便祕的效果，適度食用有助排除腸道中的老舊廢物，做好體內環保，由內而外使身體呈現健康的最佳狀態。

【醫師小叮嚀】：

祝年豐醫師強調，每種不同的酵素各有其獨特的效果，但彼此間相輔相成，且無論是哪一類的分解酵素，由於其主要作用皆為「促進消化」，又可統稱為消化酵素。不過，要注意的是，大多數的酵素不耐高溫，一旦加熱溫度高於50度C左右，即不存在酵素活性。