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在人类身上也发生了类似的事情吗？或许在减肥界隐藏最深的秘密，就是人工甜味剂的效果似乎没那么好。许多研究指出，那些使用人工甜味剂的人，得到肥胖症、代谢性疾病、高血压、中风、心脏病和第二型糖尿病的机会大增。

这当然可能是倒因为果的结论，因为那些人​​会使用人工甜味剂，就是他们本来就已经是胖子，或是快得到糖尿病了（这样看来，人工甜味剂显然也没有帮到忙） 。不过有其他原因让人相信问题可能并没这么简单。

人工甜味剂在老鼠身上，可以引发出行为神经科学家苏珊．斯韦瑟斯（Susan Swithers）所谓的“代谢紊乱”。在这种现象中，甜味失去了本身的意义，身体不再认为那是即将取得的热量，这也使得老鼠吃得太多而让体重增加（这与“营养智慧”恰恰相反）。

耶鲁大学的神经科学家史莫尔（Dana Small）则提出假设：如果食用人工甜味剂“破坏了甜味和热量之间的关连”，那么这种关连性应该可以在人类的大脑中观察到。史莫尔在一个类似黛比的奶昔脑部扫描实验中，让受试者吃糖，结果发现食用人工甜味剂的人脑中，杏仁核（人脑负责感觉的部位）的发亮状况的确不同。

如果这个结果还不足以引起你的注意，更近期的一项研究还发现，高浓度的人工甜味剂会刺激脂肪细胞的形成，这代表的是：你可以欺骗舌头，但是无法欺骗身体。

本文出自时报文化《舌尖上的骗局》