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這個單元要探討甜甜的藥……當然不是止咳糖漿那一類的甜藥,而是人工甜味劑。人類對於人工甜味劑的甜味,到底有什麼感覺? 詳全文 >
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在人類身上也發生了類似的事情嗎?或許在減肥界隱藏最深的秘密,就是人工甜味劑的效果似乎沒那麼好。許多研究指出,那些使用人工甜味劑的人,得到肥胖症、代謝性疾病、高血壓、中風、心臟病和第二型糖尿病… 詳全文 >
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代糖是一種用來替代糖的添加物,只需放少少一點,就能擁有與一般的糖的甜度,不過實際上還是吃得出來啦,在整個味覺體驗中,糖與代糖有很不一樣的呈現,甜度在口腔中出現的位置、延續的時間或是最後會不會… 詳全文 >