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大人、小孩都愛的常備主菜，加熱也不影響美味度！包括炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚，可以冷凍14天，隨時加熱，味道不變的美味好料理！

本書中介紹的常備菜，即使是料理的初學者也能輕鬆做出，而且大人小孩都能一起享用，不用特別分開料理。只要冰箱裡有事先做好的常備菜，就能立即因應孩子的「肚子好餓喔～」，而且和大人吃一樣的食物，或許也能提高孩子吃飯的意願。以下推荐炸雞柳、蓮藕照燒雞的好方法：

★炸雞柳

材料（2位大人＋1位兒童的2餐份量）

雞胸肉（去皮）2塊

A：牛奶、美乃滋各1大匙、鹽、咖哩粉各1/4小匙

低筋麵粉4大匙、沙拉油適量

作法

1先將雞肉切片，約1.5cm厚，再切成約2cm寬的棒狀，接著將雞肉與A放進塑膠袋中搓揉入味。將肉移到灑有低筋麵粉的另一個塑膠袋中，搖晃塑膠袋，使肉塊都有裹到麵粉。

2將沙拉油倒入平底鍋中熱油，油量約5mm高度，將雞柳逐一下鍋油炸，炸時要反覆翻面。炸到金黃色後，將雞柳撈起，放到廚房紙巾上吸油。方才切剩下的肉也同樣裹上麵粉（麵粉若不夠可以適量增加）後，下鍋油炸。

Point

油鍋的溫度可用筷子的前端測試，有冒出細小泡沫即可。如果油炸時油量變少，可以適量增加。

★蓮藕照燒雞

材料（2 位大人＋ 1 位兒童的2 餐份量）

雞腿肉（炸雞塊用）400g

A：醬油、味醂各2大匙，砂糖、太白粉各1小匙、薑汁1/2小匙、胡椒少許

蓮藕150g、沙拉油1大匙、水3大匙

作法

1將雞肉與A 倒入塑膠袋中搓揉入味，再放進冰箱浸漬約20分鐘。

2將蓮藕切成大約3mm厚的銀杏葉形狀，再加到1 中混拌。

3將沙拉油倒入已熱鍋的平底鍋中，再將雞肉與蓮藕鋪在鍋中，蓋上鍋蓋乾燒。稍微翻個面，煎到兩面都有略為焦黃後，加入水，邊攪拌邊煮到透出油光為止。

本文出自出色文化《免疫提升！兒童安心常備餐：營養師媽媽教你快速上桌，免出門吃得安心又健康1歳半~5歳子どもと食べたい作りおきおかず》一書

（圖片提供／出色文化）

（圖片提供／出色文化）