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去年韩国农心泡面调味包检出微量致癌物「苯芘」，曾引起消费者恐慌，卫生署食品药物管理局表示，经国、内外健康风险评估资讯显示，目前没有订定食品中苯芘限量标准的必要，不过希望食品产业在制程及品管能降低苯芘含量，最近预告指引草案，将食品分成8类不同监测值，由业者自主管理。

去年韩国农心泡面调味包检出微量致癌物「苯芘」，曾引起消费者恐慌，卫生署食品药物管理局表示，目前没有订定食品中苯芘限量标准的必要，不过希望食品产业在制程及品管能降低苯芘含量，最近预告指引草案，由业者自主管理。（摄影／黄志文）

食药局表示，经邀集食品卫生安全、医界、毒物、药理、公卫等领域专家共15人，讨论对食品中含有苯芘的管理策略，结论指出从健康风险评估资讯显示，目前无须订定食品中苯芘限量标准；不过鼓励业者自主管理来降低苯芘含量，因此对食品产业的制程及品管订出作业指引，未来会持续办理食品中苯芘含量的调查，尤其以烟熏食品为优先调查目标。

监测值分8类食品

苯芘主要来自食品于油炸、炭烤、烟熏等加工过程，且不同条件的加工制程，苯芘产生量也有差异。食药局预告的指引草案，将食品的苯芘监测值分为8类：一般食品为10ppb、油脂类2ppb、烟熏鱼肉与甲壳类制品5ppb、烟熏双壳贝类6ppb、谷类加工食品1ppb、婴儿及较大婴儿配方食品1ppb、柴鱼30ppb。

其中，以柴鱼的苯芘监测值最宽松为30ppb，不过食药局指出这是暂行指标，待搜集更完整含量背景值与风险评估资讯后，会评估是否修正。

食药局表示，苯芘虽被国际癌症研究中心列为一级致癌物，但目前国际间并没有确切的研究，证实摄食苯芘会直接导致人类癌症，且强调苯芘于人体中可经代谢而排出；此外，食药局说明，国际上是以苯芘为污染物质的指标，人体透过污染空气吸入而暴露苯芘的风险，远大于经由食物摄取。

毒物专家批放水

不过，林口长庚医院毒物科主任林杰梁非常不以为然，他表示欧盟、韩国都有订出苯芘标准，我国何以认为不必要？让业者自主管理没有任何强制力，谁会好好遵守？

林杰梁医师也认为，食药局在指引中订出的监测值已经很宽松，比如柴鱼的苯芘监测值为30ppb，坊间以此做为调味包的泡面均能过关，他批评：「订这么宽还不敢当作限量的取缔标准，卫生署明显放水！」