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还在傻喝牛奶补钙?高钙蔬菜TOP5完胜

(關鍵字: 骨質疏鬆 , 牛奶 , 黃曉彤營養師 , 高鈣蔬菜 , 龍葵

龙葵(如图)属高钙蔬菜,口味苦里带甘。
龍葵(如圖)屬高鈣蔬菜,口味苦裡帶甘。

黄晓彤营养师指出,魩仔鱼与龙葵都属高钙食材,龙葵苦里带甘的滋味虽不像清脆爽嫩的“山苏”、“过猫”(两者均是蕨菜的一种)讨喜,却有利尿、退火、解热等功效。而细细小小的魩仔鱼,钙含量丰富且可提供优质蛋白质,每100公克魩仔鱼有300多毫克的钙,口感细软,适合老人与小孩食用。

高钙料理:龙葵银鱼羹

材料:龙葵1大把(约半斤)、丁香鱼半碗、鸡高汤2碗、太白粉水1大匙。

调味料:盐适量、香油少许。

1.汆烫:龙葵摘取柔嫩的茎叶部分,先洗干净后以滚水快速地汆烫1遍。

2.滚煮:锅中加入鸡高汤烧开后,加入步骤1的龙葵与丁香鱼略煮片刻。

3.勾芡:续加入盐调味,以太白粉水勾芡之后,再淋上少许香油即成。

Tips:龙葵事先以开水汆烫,可去除部分苦味、使成品更易入口。

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