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★红烧猪脚

难易度：☆。

营养成分分析：净碳水0公克、脂质131.6公克、蛋白质158.2公克。

材料（6人份）：

中小型猪脚1支（约700公克）、酱油150毫升、蒜苗2支（夏天改放蒜头3瓣）、赤藻糖2大匙、黄酒（或是米酒）少许去腥、辣椒少许、香菜少许。

做法：

1.猪脚过水去腥，以冷水漂洗。

2.起另一锅加入酱油150ml、蒜头3瓣、黄酒一些（可加点辣椒），水煮开（高度需要可以淹过猪脚）。

3.加入猪脚大火滚开，盖上锅盖，转小火炖2小时。

4.水略收干，起锅前加入赤藻糖滚一下，最后加入香菜。

Vivian料理小心得

生酮饮食中，油脂会让我们有饱足感，而且油脂消化速度慢，可以让饱的感觉维持很久。食材当中还有什么比猪脚更油嫩的呢？！猪脚100克中有脂肪18.8克。在《随息居饮食谱》中谈到猪脚：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤……较肉尤补。”说到可以滑皮肤这一点，所有女性朋友一定都爱！

本文出自平装本出版《生酮燃脂减肥家常菜100道》