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去斑美肌食材4－菠菜

菠菜是具有全方位肌肤美容功效的食物，当中富含β-胡萝卜素，能够转化为强力的抗老化维生素A，这种重要养分能使表皮保留水分，藉此使肌肤保持年轻，并有助于预防皱纹形成、自体内将死去的肌肤细胞排除，以创造足够的空间让新的细胞生成。菠菜也含有硫辛酸，有助于抗氧化的维生素C及维生素E再生──这些都是维持肌肤年轻所需要的重要养分。

菠菜具有大量可促进健康的植物营养素，例如类胡萝卜素与类黄酮，可提供强大的抗氧化保护，抵抗自由基造成的伤害。菠菜也含有维生素K（一杯菠菜的含量即超过每日所需摄取量），以及相当多种美容矿物质，包含锰、钙、镁、锌、叶酸以及硒。如此充沛的养分，再加上丰富的胺基酸以及比其他蔬菜高出两倍的纤维，让菠菜成为顶尖的精瘦美食材选择，可以加入你的美容排毒蔬果昔与色拉之中。

非血基质铁是存在于植物中的铁质，也是组成血红素的素材，而血红素负责将氧运送至全身细胞。健康的血液与血流是光亮肌肤的必备条件，非血基质铁与维生素C搭配时吸收效果最佳，幸好，菠菜同时拥有这两种养分。

菠菜无论生食或烹调后食用皆可，生食时──例如加入美容排毒蔬果昔之中，你能享用其中各式各样重要的美容维生素，尤其是维生素C，因为维生素C遇到高温就会被破坏。

更多数据请参考柿子文化《一周见效轻.美.食》