居家種菜抗疫情，打造「私房菜園」！必吃蘆筍、山苦瓜當季健康食材

（關鍵字：蘆筍 , 山苦瓜 , 居家種菜 , 私房菜園 , 健康食材）

近年來，「居家種菜」可說是最夯的全民運動之一，而「全民自耕農」更是抗疫情、抗漲、抗颱風的絕佳對策。住在都市叢林的我們，不妨觀察看看住家的窗台、陽台、社區花壇、校園綠地等處，因為這些地方都有可能成為自給自足的「私房菜園」。所以，現在就捲起袖子一起來學種菜吧！

首先，要如何尋找自家適合種菜的地點呢？植物的生長基本要素不外就是陽光、空氣、水，要能充分提供這三要素的地點才適合居家種菜。以下就以這三個要素為準則，一起來選擇家中適合的種菜地點。

陽光充足-光合作用第一要素

充足的陽光，是植物行光合作用的第一要素，所以已定要先了解家中所在坐向和光線的方向，才能掌控種菜成功的關鍵。簡單條列說明如下：

1.陽台朝南：太陽從東邊升起、西邊落下，所以此方位之光照時間最長，適宜栽種各類蔬果。

2.陽台面東：早上的光線對屋擃生長很有利，中午後光線會較弱，算是次優的位置。

3.陽台向西：會有西曬的問題，尤其夏秋兩季需要特別注意補充盆栽的水分，最好能加設遮光網。

4.陽台朝北：除了頂樓較有光線外，若是盆栽至於窗台位置，因光線較弱，加上有有東北季風影響，蔬果較不容易長得好。

另外，就是大樓遮蔭的問題。在櫛比鱗次的都會水泥叢林哩，就算坐向對了，但若被其他高樓遮住大部分光線，就連頂樓陽台也有可能缺乏光照；遮光的時間也和季節有關，因為太陽的位置會因季節而有高低不同的變化。所以想居家種菜的人，建議先從家中環境的光照時數做個簡單紀錄開始，才能找到正確的位置來種菜。

空氣流通-打造通風好環境

關於植物生長的步調，是白天在進行「光合作用」，葉片吸收二氧化碳、排出氧氣；到了夜晚則是進行「呼吸作用」，植物吸收氧氣、排出二氧化碳，所以植物一定要在通風的環境中才能正常換氣。如果有心想要居家種菜的家庭，一定要將前或後陽台空出來，不要讓植物委身於堆滿雜物的小角落。

同時，須注意高樓間的「風切」現象，當風力太強的時候，會使植株難以固定成長。此外，夏季颱風亦容易造成蔬果生長過程的致命傷，對於較大型的蔬果，像是黃秋葵、番茄等，要記得將枝條加以修剪並立支架固定，放在窗台的葉菜類盆栽則要移下來避風；頂樓盆栽要盡量集中固定放置，才能避免被強風吹倒。

水分充足-給水、排水是關鍵

水分的充分供應，是蔬果好吃關鍵，尤其以盆器栽培的蔬果很容易失水，必須靠人力提供水分，種植區附近一定要有便利的水源及澆灌設施才行。建議大家可在家中設置簡單的「雨水回收」系統，如果能將大量雨水收集到水桶或水塔裡當作澆灌使用，才真的是「節能環保」的作法。

此外，也要注意「排水」問題。每次澆水後，多餘的水要能從盆器的排水孔排出才行，否則植物的根系會因缺氧而「淹死」；在花架、窗台等處種植盆栽時，最好要墊上水盤，避免澆水後的滴答聲造成左右鄰居的困擾。但是，如果水盆一整天下來仍有積水，表示植物吸水量已夠，記得要把水倒掉才行。

綜合以上三種植物生長的基本元素說明，可看出每個家庭能夠種菜的位置有所不同，也各有優缺點，所以不妨來個總體檢，看看那些蔬菜才是適合你家栽種的呢？

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【蘆筍】

蘆筍含豐富的營養成分，尤其富含「天門冬醯胺」（asparagine），是重要胺基酸之一，能促進新陳代謝、增強體力。臺灣產的綠蘆筍口感佳，頗受消費者喜愛，雖屬高價位蔬菜，在生鮮市場仍是供不應求，冬季生產淡季時常自泰國進口。蘆筍品種及栽培技術研究主要集中在臺南，一般在蔬菜田裡須種植好幾叢生產數量較豐，但仍可應用種於方型花箱。很多校園進行食農教育課程時，也會選擇種植蘆筍，藉此體驗像「雨後春筍」般冒出嫩莖的有趣觀察。

生長：5月

每日日照：4 ～ 6 小時日照。

生長適溫：15 ～ 35℃。

常見病蟲害： 褐斑病、莖腐病、炭疽病。

栽種季節：春季栽種、暖季生長、冬季休眠。

採收時間：苗定植後一年。

澆水方式：穩定給水、不耐積水。

栽種方式：播種、菜苗。

施肥技巧：定植前基肥、休眠期禮肥。

容器類型：30 公分以上的大盆器，深度至少30 公分。

初次種植選用穴盤苗

蘆筍食用的部位，是嫩莖由鱗芽發育長大而成，所以需要較久的時間養成，才能有較多的根盤陸續冒出嫩莖。第一次種植蘆筍，可在春天於菜苗店購買穴盤苗；栽種蘆筍的土壤一定要通氣好、排水佳，類似砂質的壤土是比較適合的土壤。

大而深的盆器有助生長

蘆筍栽培可分白蘆筍與綠蘆筍，白蘆筍是未凸出地面就採收的嫩莖，或是利用土壤或黑布覆蓋莖基部，讓嫩莖接收不到光線而白化，吃起來比較軟；綠蘆筍是凸出地面後，經日光照射，使嫩莖葉的綠體活化變綠後採收，口感清脆，但有時纖維化的外皮需要削掉比較好吃。栽培時，要用大而深的盆器來種植蘆筍，才能讓根系拓展形成芽盤。

冬天注意施肥及修剪

蘆筍在春天種植、夏天暖季時生長旺盛，但每年到了12 月至隔年2 月左右為休眠期，此時可施「禮肥」感謝植株一年的辛苦，並繼續蓄積能量，為下年度培植更大的芽盤做準備。2 月時可修剪割除衰黃的母株主枝，讓側芽可在春、夏季繼續長出。

（圖片提供／出色文化）

【山苦瓜】

從中醫觀點而言，苦瓜可清熱、退火、解毒，近年來盛行的養生料理中，更賦予了苦瓜「減重、減脂、降血糖」的三重功用。不過，一般苦瓜栽培需要較大的生長空間，以供給蔓藤性的苦瓜攀藤及結果實之用，而山苦瓜的葉片及果實較小，通常在窗臺、陽臺、花壇都可以種植。尤其山苦瓜亦含「苦瓜素」，苦中帶甘的獨特味道，經烹煮後則化成苦甘味，其嫩果可供涼拌、炒、煮或醃漬等烹調方式之用。

生長：6月

每日日照：6 小時。

生長適溫：20 ～ 35℃。

常見病蟲害： 白粉病、炭疽病、露菌病等。

栽種季節：暖季為主。

採收時間：種子播種後3 ～ 4 個月。

澆水方式：穩定給水、可稍耐旱。

栽種方式：播種法、小苗。

施肥技巧：基肥及少量追肥。

容器類型：30 公分以上花箱。

可買苗及自行採種

若第一次種山苦瓜，需要先買種子播種或買菜苗來種，但種過一次後，山苦瓜很容易產生種子，等果實由綠轉澄黃後，常可見帶有紅色假種皮的種子蹦出來；山苦瓜也有自播性，常常會在原來種山苦瓜的土地上看到冒出的小苗。不過葫蘆科作物容易有連作障礙，盡量不要在同一盆器或同一田地裡連續種植山苦瓜，以免長成虛弱。