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有時候，香精過敏的體質甚至不是天生的。我自己就是一個最好的例子。創辦正當冰以前，我其實和大多數消費者一樣，東西永遠挑便宜大碗的買，也和大多數每天兩點一線的人一樣，上班就犯睏，回到家就累癱，晚上睡不著也睡不好，早上起床又痛苦不堪。每天都走在人生的陰屍路上。

這又有什麼錯呢？人的生存、人類社會的本質，本就是一場資源爭奪戰。能圈到更多資源的人稱為富，眾人羨慕，在如今更是直接對應著社會地位。每個人都一樣：薪水從沒覺得太多過，手中的資本就是那麼有限，當然希望盡可能換取更多的資源。

直到前面提及的那一場食安風暴發生後，我開始涉獵食品添加物的相關文獻，也開始認認真真思考以下問題：到底該花五十元買一大包充滿風險的「垃圾食品」？還是該花七十元買下看似份量不大，卻真真實實能提供生命能源的食物？

到底哪一種，對你我的身體而言，才是真正的「划算」？「實惠」？

大約從創立正當冰的一年前起（二○一一），我開始注重自己的飲食內容。雖然十個不認識八個，但上超商買食物時我學著看成分表、盡可能購買原型食物。我絕對會規避的添加物是色素與香精（成分表上都寫香料），因為這兩樣的文獻最好找，風險也最明確。

維持著這樣的習慣，直到創立正當冰一年以後，也就是二○一三年，我真實感受到身體發生了變化。

一開始，如果我不小心吃到了香精製品，喉嚨會有一股吞了噁油的不適感，一路喉膩揮之不去。雖然從沒有一次真的嘔出來，但每次想到那強烈的噁心仍然心有餘悸。

後來有幾次在味覺教育課玩香精大猜謎玩嗨了，多加了幾道題目，暴露在香精的空氣中太久，我的皮膚竟然長出了疹子！

雖不到奇癢無比，但也會抓上好幾小時，偶爾甚至到晚上睡覺時還在癢。

但我明明是從來不過敏的體質啊！只要不是上味覺教育課、只要不是因為接觸香精，我從來不會有這種症狀。

有沒有可能是人體在不再攝取化工添加物後，因為自淨的能力，慢慢地將添加物代謝乾淨了，之後又接觸到，因此產生了症狀呢？

另一方面，只要每天不停不停攝取，人體就會因為習慣了而沒有症狀嗎？

人體會自然排斥的物質，究竟是不是好東西？

如果人體不再產生排斥反應，繼續攝取，會在別的看不到的地方產生不好的影響嗎？

「怪酥，你講這些太一廂情願了啦。不能說你碰到會過敏就一定有問題啊，有可能是你剛好有過敏體質，也有可能是你那天剛好吃了其他不新鮮的東西，這樣講不科學啦！」說不定你會想這麼說。

僅憑「感覺對了」當然不夠。

台灣的食品安全衛生管理法屬於正面表列法，「有寫上去的，才能用」，乍看之下非常安全負責，我們都會覺得「能放上去的，一定是政府有委託過，檢查過安全的！」

但是，我沒有看過直接把所有香精可能會使用到的「大類」，直接放進正面表列的。

從酯類、醚類、酮類、脂肪酸類、高級脂肪族醇類、高級脂肪族醛類、高級脂肪族碳氫化合物類、硫醇類、硫醚類、酚類、芳香族醇類、芳香族醛類到內酯類，雖然後面有看似負責的「一般認為安全無虞者始准使用」，但，誰來認定安全無虞呢？

是台灣自己認定，還是美國認定，還是遵循歐盟認定，還是挪威或丹麥的認定？

不管是哪個假設，好像都套不上。目前看來，比較像是「廠商認定安全無虞」、「只要不是公認的毒物就行」。