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在食物當中葉黃素成分最高，同時玉米黃素也最高的是雞蛋中的蛋黃，對於視神經、腦神經系統都有很好的保護作用。

★关键一：叶黄素保健食品，复方可能有效，单方不如复方有效

根据数百篇论文报告研究总结，复方可能有效，例如，叶黄素加上虾红素、玉米黄素，甚至加上维生素C，以及锌等，如同团队协同合作的概念一样，至于复方有效的原因何在？则还需要进一步研究。相对的，叶黄素单方就不像复方来得有效。建议摄取复方，如果购买的是单方，则不妨再补充综合维他命，以摄取其他欠缺的营养成分。

★关键二：有黄斑部病变的人吃叶黄素有控制效果，但是无法达到预防黄斑部病变的效果

叶黄素是存在于黄斑部中最主要类胡萝卜素，根据研究指出，服用含叶黄素营养补充品，有助提高黄斑部色素的浓度，将可减低黄斑部病变的风险，也可对黄斑部病变有治疗的作用。对于有黄斑部病变疾病的人来说，补充叶黄素确实有一定成效。但是，没有眼睛疾病的人是否吃了有护眼效果，则很难进行相关实验研究。

★关键三：叶黄素剂量不是愈高愈好！食补最好，吃叶黄素保健食品，不如吃食物补充

许多人以为挑选叶黄素保健食品，剂量要愈高效果愈好，例如，目前市面上可见1粒胶囊中含有30mg的叶黄素，强调最高浓度。但是，并不是意谓吃10mg、20mg就等于没有效果。因为有效无效，关键并不在于剂量高低。陈莹山表示，高剂量的叶黄素只适合少数人，比起执着在叶黄素剂量高低，有需要补充的人，不如定期且长时间服用才是最重要。根据研究结果显示，只要持续半年服用叶黄素，未来即使停用，也能继续让黄斑部中的叶黄素浓度维持长达半年之久。

此外，有一个更重要的观念“药补不如食补”，拼命吞保健食品，不如饮食保持营养均衡，才更重要。在食物当中叶黄素成分最高，同时玉米黄素也最高的是鸡蛋中的蛋黄，对于视神经、脑神经系统都有很好的保护作用。陈莹山医师建议，每1天可以吃2颗蛋黄，即可补足叶黄素，尤其比较从蔬菜中包括菠菜摄取叶黄素，来得更好吸收利用。