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在美国，成年人冒出青春痘的发生率持续增加，但是究竟是先天？还是后天好发的呢？有研究认为，是遗传搞的鬼，但是从遗传的变异看来，是不太可能在20年内突然改变，环境因素被认为是较有可能的影响，因此，营养与饮食的关系已经成为最近青春痘研究重要的一环。

青春痘是一种常见的皮肤状况，在西方国家特别发达。除了大约有85%的青少年饱受青春痘困扰，有一个超过2000位成人的研究显示，有3%男性与5%女性在40至49岁，仍然有一定的轻度青春痘发生。

青春痘发病的特点：皮脂激素刺激过度、毛囊过度角质化、发炎介质产生与微生物滋长（例如Propionibacterium acnes），这些通常会使用控制激素、抗生素治疗及维生素A衍生物治疗。先前也有研究显示，碳水化合物及部分乳制品，特别是脱脂牛奶被发现与青春痘相关。

综合许多文献显示，传统的西式饮食常为高GI与高GL饮食，这样的饮食型态被发现会加剧青春痘的产生，原因可能在于高GI与高GL饮食会造成血糖上升，诱发胰岛素升高，导致血液中IGF-1与雄性激素不平衡，因而增加青春痘好发，男性病患特别明显。