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你嚐過北海道的野付大干貝嗎？3月是北海道干貝盛產時節，鮮甜滋味是許多美食家爭相嚐鮮的目標！台北晶華酒店Robin’s鐵板燒，3月1日起將特別引進來自於日本北海道根室野付灣、自然放養的鮮美干貝，並以最簡鍊的鐵板香煎烹調法，呈現肥美干貝的原味質感與精采風貌。

北晶華酒店Robin’s鐵板燒，3月1日起將特別引進來自於日本北海道根室野付灣的鮮美干貝。（圖片提供／台北晶華酒店）

Robin’s鐵板燒主廚陳春生表示，鐵板料理向來最可以展現食材的真實原味，選對了鮮美的食材，料理的美味也會直接加分。北海道地處寒帶、四面環海，水質特別清澈，所出產的干貝具有新鮮、芳香、美味、肉質緊實等特色，市面上進口的干貝多採養殖方式，此次所引進的干貝是北海道根室野付灣自然放養的，這種養殖方法必須從幼貝時期開始，放養3年才得以收成，肉質細膩鮮甜。因為如此優良的生長地理環境，與一般常見的干貝品種相比，北海道野付大干貝更是巨碩、有如手掌般的大小，單顆重量比起普通的35克干貝，更是重達50克。

此次以鐵板香煎的方式呈現根室野付灣干貝，鮮甜味美的前菜是香煎北海道野付大干貝，主廚只以少許的橄欖油將鮮干貝以鐵板嫩煎至表面微焦、將鹹香的海洋滋味封藏在內，入口是柔韌多汁的美味；主菜--台東漁港直送鮮魚佐北海道野付大干貝，則是嚴選完整帶殼的干貝，以鐵板蒸煮法，展現干貝原汁原味的Q彈與鹹香，搭配鮮嫩的魚肉，呈現豐富的海洋滋味。