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「缤纷多滋冬至圆」主要是缤纷（红、橙、黄、绿、紫）的蔬果植物性食材。（照片提供／北市联合医院忠孝院区营养科）

少糯米加豆腐　轻松入口无负担

为了让爱吃汤圆的民众也能吃出健康，忠孝院区营养科提供民众「创意冬至缤纷圆」，在糯米中加入豆腐，不仅可以减少糯米的摄取量，降低黏性，增加绵密豆香味，同时也可以搭配新鲜蔬果汁或坚果粉（黑芝麻），强调健康自然，口味多变化。

同时利用豆腐和新鲜水果制做的「缤纷多滋冬至圆」，制作简单，好吃又健康。主要是缤纷（红、橙、黄、绿、紫）的蔬果植物性食材、它们含丰富维生素、矿物质、纤维素及抗氧化剂（茄红素、类黄酮素、花青素、异黄酮素等）。

蔬果营养多样性，富含膳食纤维，入料做汤圆，色香味俱佳。（照片提供／北市联合医院忠孝院区营养科）

缤纷冬至汤圆　蔬果料好入味

材料：糯米粉1斤（600公克）、传统嫩豆腐（300公克）、可分别采用芝麻粉（10公克）、红火龙果（打成泥取80公克）、百香果（2粒约50公克）、或葡萄柚（半粒约100公克）等材料。

作法：

1.将糯米粉与传统嫩豆腐混合均匀，均分为5等分，分别拌入芝麻粉、红龙果、百香果、葡萄柚搓揉成多种口味的粉团之后，将它揉成小汤圆约8公克待用。

2.烧一锅沸水煮汤圆「火不要大，水滚将汤圆下锅，等汤圆浮起，略膨胀就可捞出。否则汤圆内部过多空气将表皮撑破，不但影响卖相，口感也受影响。

3.汤圆可煮咸甜口味依个人喜好。

4.也可将汤圆川烫起锅与砂糖拌均匀后，串成1串串满讨喜（通常3粒串成1串）约43大卡。

【食材特性】：

1.豆腐：有植物雌激素，称为异黄酮素，能调节人体荷尔蒙，预防心血管及骨质疏松症；让钙质及胶原白质紧实增加骨质密度。

2.葡萄柚：含柚素是补捉自由机高手，降低血脂保护心血管。

3.红色火龙果：甜度低，水分含量高，含丰富花青素具护目抗氧化作用，膳食纤维含量丰富，每100公克有1.7公克，果肉里有如芝麻般的籽，有助肠胃蠕动。

★《冬至大补帖》补血汤圆黑白配不知不可~