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女性若收看有苗条体态女性出现的电视广告（相较于一般体态女性或与外型无关的广告），会增加对自己身材的不满程度，而强壮男性的形象也会让一般男性觉得自己不够强壮、有所不足。广告商正是利用这一点，向我们贩卖我们不需要的产品、解决我们一开始就没有的问题。节食文化就喜欢这样，因为我们的不安全感和脆弱能让他们赚进大把钞票。

节食文化在许多方面都对我们说了谎。它告诉我们：只有苗条身材才是健康的、饥饿感是不好的、在悲伤时吃东西是不对的、食物有“好食物”和“坏食物”之分、我们必须运动以减轻体重、我们的身材还不够好。这些概念透过电视荧幕和社群媒体应用程式在全球各地不断放送。节食文化告诉我们，我们的身体健康决定了自己的价值，而如果我们不够健康，一定都是我们自己的错。

节食文化错了

在这本书中，我将会谈论我们接触过的各种健康和营养相关谎言，并说明相信这些谎言如何造成与预期相反的结果：让我们比之前更不健康。这些谎言让我们变得不爱食物，让食物变得不再是值得庆祝的事情。对许多人来说，食物成了日常的焦虑来源，也成了需要对抗的对象。

对，我是一位营养学家，我的工作就是帮助人们过上健康的生活，但我在诊所中看到的现象让我感到又悲伤又担心。营养学固然非常重要，现在却被过度放大和扭曲。就连“好食物”一词，原本是被用来形容满桌的丰盛美食，现在却用于完全不同的东西上；现在的“好食物”不再形容享受美食的乐趣，而是指由饮食选择所造就的健康状态。

营养学并没有发明进食的是非道德观念，只是详述了这种概念；营养学仅仅描绘了当下食物和乐趣之间的关系。食物本该是令人愉悦的，这深深地刻画在我们的基因之内。食物不仅仅是让我们得以生存下去的营养成分，健康也不仅仅是我们吃下肚的食物。是时候该提醒我们自己这一点，找回被节食文化所夺走的乐趣。

本文出自时报文化《不节食更健康：英国营养师带你破除减肥迷思，善用直觉饮食，培养身体自愈力》一书