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餛飩麵這一選項，雖然相比之下均衡度較湯麵及乾麵來的高，但一般市售餛飩為加強口感，其餡料通常是選用肥肉製作，所以事實上餛飩的熱量、油脂含量一點都不低。

孙语霙营养师指出，根据食药署台湾食品成分资料库资料显示，每100公克的菜肉馄饨热量为236 kcal、脂肪16.3公克，约占总热量的62%；猪肉馄饨热量则是227 kcal、脂肪10.1公克，约占总热量的40％；而冬菜虾仁馄饨，热量仅有191 kcal、脂肪为6.3公克，约占总热量的30%。因此，综合以上数值，如果民众真的想点馄饨面来吃，虾仁馄饨会是比较理想的选项。

蝦仁餛飩、豬肉餛飩、菜肉餛飩營養成分比較圖。（資料提供／孫語霙營養師；製圖／洪毓琪）

且值得注意的是，馄饨除了油脂较高的问题，由面粉制作而成的馄饨皮也属于主食类的一员，根据台湾食品成分资料库资料显示，每100公克的馄饨皮热量为271kcal。若以6张馄饨皮计算，相当于70kcal左右，再加上有些小吃摊给的面量也不少，一口气吃下一大碗馄饨面，很容易就有淀粉摄取过多的问题，减肥族不宜食用过量。

营养师教你避开3问题、选对组合　小吃摊这样吃健康不NG

既然如此，那么正值减肥期间的朋友，到底到面摊该怎么吃才相对均衡、健康呢？孙语霙营养师指出，其实以面食为主的小吃摊并非真的这么不健康，只要根据主食＋蛋白质＋蔬菜的基本饮食原则，慎选搭配组合，并留意食用时的注意事项、避开3大问题行为，一样可以吃的均衡、营养又无负担。

孫語霙營養師推薦的麵攤搭配組合。（資料提供／孫語霙營養師；製圖／洪毓琪）

问题行为1／汤别喝完：

很多人点汤面时，常会把汤面的汤喝完，但以营养师角度来看，除非是蔬菜熬煮的清汤，否则建议大家适量就好。尤其是，红烧牛肉面的汤，一碗钠含量就高达1600～3000毫克，如果整碗喝完一下子就超过WHO建议的成人每日钠摄取量2400毫克的上限，恐增加身体代谢负担，提高罹患高血压、心血管疾病的发生风险。