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●矿物质【钙／铁／镁】

钙、铁与镁是广为人知的营养素，且都属于矿物质。人体内无法自行合成矿物质，因此必须透过食物摄取。矿物质具有制造骨骼与调整身体的功能，平时四散在体内各处，也具有维持健康的功效。钙与铁是矿物质中特别容易不足的营养素，缺乏钙质容易引起骨质疏松症，缺乏铁质则会造成贫血。

每个人应摄取的钙质会随着与镁、磷之间的均衡度有所变化，摄取时的理想均衡度为“钙：镁=2：1”饼干里含有大量的磷，目前已知吃进大量的饼干时，身体会为了取得平衡而从骨骼中溶出钙，因此常吃饼干的人容易钙质不足。选择食物时考虑矿物质的均衡度，才能够真正打造出不易胖的健康身体。

铁是女性特别容易不足的矿物质，但同时摄取铁与维生素C能够促进吸收。所以吃红肉时常常搭配柠檬，这并不只是食材搭配，也有考虑到营养健康。

【锌】

锌是这几年备受讨论的营养素。锌也是新陈代谢不可或缺的酵素。想让细胞顺利汰换重生，就必须摄取足够的锌。食用过多快餐或饼干，会妨碍体对锌的吸收。

想降低摄取热量减肥，就必须控制饮食，这时很容易造成营养不足，对身体造成伤害，例如：“虽然瘦下来了，但是却很快就胖回来，甚至比以前还胖”、“虽然体重减轻了，但是体力变差，也变得容易感冒”等。

“生理时钟睡眠减肥术”追求的不是一时的减肥，而是藉由持续的好眠打造出紧实的身材。为此，当然也必须摄取足够的营养。

本文出自世茂出版《日本肥胖医学专科医师独创：生理时钟睡眠减肥术》