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醋含有豐富的營養素，有維生素、胺基酸、礦物質、有機酸、醋酸以及酵素等，能促進身體新陳代謝。

醋能入药，也有养生、保健的功效。喝醋对身体的益处，兹列举如下：

【喝醋8大健康好处】﹕

1.增强免疫力醋能平衡血液中的酸碱值，增加血液中的抗体，使负责免疫作用的淋巴细胞增强其吞噬能力，提高身体的抗病力。

2.促进身体新陈代谢醋含有丰富的营养素，有维生素、胺基酸、矿物质、有机酸、醋酸以及酵素等，能促进身体新陈代谢，改善身体不适，使人重获健康。

3.防止体液酸性化醋是碱性食品，能帮助人体体液保持在弱碱性，并有防止肥胖、消除肌肉与关节酸痛、改善食欲、治疗便秘、降血压、消除心悸与气喘、改善糖尿病等效用。而且因为醋富含有机酸，摄取醋能让人体内的柠檬酸循环顺利进行葡萄糖的有氧代谢，产生人体所需的能量，避免乳酸堆积、消除疲劳。但要注意一点，有些坊间说法认为，酸性的醋进入人体后会变成碱性，所以能调节血液酸碱值，维持人体健康，然而人体的构造很复杂，不可能单靠喝醋就能调节血液的酸碱值。

4.活化细胞大部分的食物都需要有酵素的辅助才能被人体消化吸收，而醋中就含有丰富的活性酵素。酵素与胺基酸结合后，可以帮助细胞新陈代谢，有助促进血液循环、分泌荷尔蒙，进而增加肌肉的张力与紧实，对人体有很大的帮助。

5.补充钙质对人体来说，钙质是比较不容易吸收的营养素，但如果可以配合食用酿造醋，透过醋中所富含的维生素以及有机酸（包括醋酸、柠檬酸、苹果酸等），有效萃取出食物中的钙、磷与矿物质，形成醋酸钙，让身体吸收，就能补充钙质。此外，在熬煮大骨汤的时候，若能加入一些醋，也能有助钙质从骨骼中溶出。