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料理豬肉時，想要避免吃進隱藏的高熱量，烹調方式應避免油炸、紅燒、糖醋、燴等方式。

此外，位于肩胛肉上侧的梅花肉特色是油脂分布适中，很适合以烤、煎方式烹调，也可作为涮火锅的肉片。每100克的梅花肉热量大约为320卡。

低脂猪肉是谁？腰内肉、松板猪上榜

如果想吃比较低脂的猪肉，有什么部位可选择？猪小里肌俗称腰内肉，是脊骨下侧与大排骨相连的瘦肉，是猪只肉质最嫩的部位，腰内肉脂肪量低，每100公克约139大卡，常常以炸、爆、炒等方式烹调，因此许多料理都很喜欢用到腰内肉。

对于老饕来说，只要到高级铁板料理餐厅，可以吃到香嫩的松阪猪肉，一只猪只有6两的松阪猪肉，因此又有人称之为6两肉。松板猪口感脆嫩，而且有咀嚼带有鲜甜，因此成为餐桌上珍贵的食材。至于料理方面只要使用平底锅煎好，再洒上些许玫瑰盐，就能充份提味；每100克的松板猪肉热量大约接近150卡。

料理猪肉时，想要避免吃进隐藏的高热量，以下几点要注意：

1.选用猪肉时，应挑油脂含量较低的腰内肉、猪颊肉等部位，外食时若吃到油花较多的部位，也尽量先去掉肥肉再吃。

2.市面上充斥许多猪肉制加工品，除了油脂含量高外，钠含量亦很高，应该尽量避免。

3.烹调方式应避免油炸、红烧、糖醋、烩等方式，以免摄取过量油脂。

4.若吃火锅要注意减少使用沙茶酱、豆腐乳、芝麻酱；多多利用葱、姜、蒜、柠檬汁等天然香辛料调味，就可以大幅降低油脂、热量、钠的摄取。

【健康小叮咛】：

营养师蔡怡瑄提醒，喜欢吃猪肉较肥油的部位，要小心摄取过多的脂肪，不但容易肥胖，还可能造成胆固醇过高，增加高血压、冠心病的发生率，如果本身有动脉硬化、冠心病的人，摄取要适量不宜多吃。