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以下示范善用食材，制作三种“替代主食”，让大家身心同时获得“吃饱”的满足感：

1.替代米饭：

“替代米饭”共有两种，其一是将鸡胸肉切成米粒般的大小，再干煎翻炒至熟的“鸡米饭”；另一种，则是将蒟蒻丝水煮后，切碎制成的“蒟蒻饭”。而为了配合一般的配菜食用，这两种替代米饭都不另行调味。

因此，可以使用替代米饭，变化各式各样的米饭料理，例如咖哩饭、丼饭、炒饭等。而这些料理的调味料使用，也会特别留意含糖量。

2.替代面包：

如果你是喜欢吃面包的人，本章也特别收录三种“替代面包”，是以油豆腐、冻豆腐、豆渣等制成，完全不含糖分，让大家在断糖期间，也可以享用面包。

3.替代面条：

只要依据替代米饭的“模仿外观原则”，不论是以长条状食材替代，如金针菇、蒟蒻丝、豆芽菜等；或将白萝卜、鱼板、豆皮切成细长状等，都可以轻松制成美味又无糖的替代面条，让各位在断糖期间，仍可尽情享受“吃面”的快乐。