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二○一○年六月，三宝乐企业（SAPPORO，编按：札幌啤酒，日本具代表性的啤酒生产企业之一）发表研究资料，证明来自酸梅中的多酚具有燃烧脂肪的效果。

具有燃脂效果的酸梅！

在喂食实验白老鼠的饲料中，加入梅子醋中所含的多酚成分，结果显示，促进脂肪燃烧的基因增加了二到三倍；帮助消除疲劳的基因则增加了二到四倍。虽然目前还在研究阶段，有朝一日，说不定酸梅干会成为减重瘦身者一定要了解的食材喔！以下将介绍一些可以自己在家轻易尝试的酸梅食谱。

梅煮沙丁鱼

材料（2人份）**

沙丁鱼 4只、酸梅干 2颗、生姜 1/2片、酱油 1大匙、味醂 1大匙、水 1杯。

作法：

1.去除鱼鳞、切掉鱼头后，取出内脏，将鱼身清洗干净。

2.把生姜切成薄片。

3.在锅中加入酱油，味醂和水，加热直到沸腾后放进沙丁鱼。接着放入酸梅干和生姜。

4.盖上锅盖，一边舀起汤汁淋在鱼肉上，一边用小火煮二十分钟。

5.起锅装进容器，以生姜丝装饰即可。