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蝦蟹殼中的甲殼素，在腸道會與食物形成膠狀物質，減少油脂吸收。

4.藤黄果：是一种橙黄色果实，成分中的“羟基柠檬酸”（Hydroxycitric acid, HCA），自古以来被作为咖哩粉的香辛料成分之一，可在人体葡萄糖转为脂肪时，抑制一种称为“ATP Citrate lyase”的酵素，使脂肪酸无法合成，并且抑制糖解（glycolysis）作用的进行，阻断脂肪的合成。李姿仪营养师表示，一般来说，若要减少腹部脂肪堆积，每天约摄取1克HCA；若要减轻整体体重，则要增加每天剂量至1.5g，但实际摄取状况，仍建议先咨询专业医生或营养师。

5.水溶性纤维：饮食中多摄取富含水溶性纤维的食物，例如寒天、蒟蒻、关华豆胶以及洋车前子等，可使食物体积膨胀，产生饱足感，推迟胃排空的时间，延迟醣类的吸收，进而抑制转化为脂肪。

6.醋酸：醋酸会抑制肠道中淀粉酶，使醣类食物的消化与吸收减少，也可以降低食物的升糖指数，使胰岛素分泌速度较慢，比较不会将血液中葡萄糖送进脂肪细胞内，进而减少脂肪囤积的机会。

“减少吸收”怎么吃？饮食示范这样做

如何将上述原则落实于日常饮食中？李姿仪营养师示范一餐的饮食内容，包括15c.c.无加糖水果醋、凉拌咖哩小黄瓜、武靴叶茶、樱花虾拌饭、蒟蒻凉面（含1茶匙麻酱）和苹果风味果冻。饮食处方除了符合高纤维、多水分的特点，以及抑制吸收的保健成分，凉面搭配的芝麻含有丰富钙质，也能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；苹果皮中的熊果酸，可增加肌肉和棕色脂肪细胞，促进热量代谢。