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繼有明星提倡吃蕃茄減肥、吃花椰菜瘦身後，歐美女星最近開始流行吃蘑菇料理甩肉，據外電報導指出，美國歌手蒂佩芮（Katy Perry）、英國女星凱莉奧斯朋（Kelly Osbourne）及羅珊巴利特（Roxanne Pallett），都吃蘑菇餐甩肉，且宣稱效果極佳。營養師則提醒，蘑菇熱量低、營養價值高適合作為減重食材， 但仍需注意飲食均衡，而腸胃功能較差的民眾，也應謹慎食用。

歐美女星最近開始風行用蘑菇料理減肥。（圖片／取材自《每日郵報》）

據英國《每日郵報》報導，美國歌手蒂佩芮（Katy Perry）、英國女星凱莉奧斯朋（Kelly Osbourne）及羅珊巴利特（Roxanne Pallett），中餐、晚餐靠吃蘑菇餐甩肉，14天就能讓容易囤積脂肪的腰、屁股、大腿等部位輕鬆變瘦。

報導中英國營養專家傑克森指出，蘑菇的卡路里極低，富含蛋白質，在同樣的食物攝取下，能減少多餘的熱量，可說是取代肉食的新利器。此外，蘑菇富含維他命B、鐵質與鋅質，可促進健康也能讓肌膚與頭髮變得光澤亮麗。

另外，美國約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院的研究人員，召集了73名40多歲的成年女性，要求她們參加為期一年的隨機臨床試驗，以檢測食用白蘑菇與減輕體重之間的關係。發現一年下來平均減掉7磅（約合3.2公斤）的體重，且也能有效降低身體中的脂肪含量，維持好不容易瘦下來的曲線。

蘑菇低卡、營養價值高

北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳指出，蘑菇熱量低且富含可溶性纖維質與蛋白質，加上天然的植物營養素，同時具有瘦身與增強免疫力的功效。其中，可溶性纖維能在胃內延緩消化時間，使人降低肌餓感，而蛋白質則可幫助胺基酸生成，讓荷爾蒙與免疫系統正常運作。

然而，減肥仍需注意營養均衡攝取，勿偏廢任一食材，金美琳營養師提醒，五穀根莖類、油脂類、蛋魚肉豆類、奶類、蔬菜類、水果類等每天都要吃到，建議可將蘑菇與其他5色蔬菜如花椰菜、高麗菜、黑木耳等一起烹調成蔬菜湯食用，既能補充體力又有營養。

另外，因蘑菇本身含有甲殼素，對腸胃弱、常拉肚子、肝腎功能衰竭的人者，建議不能吃太多，以免影響腸胃吸收，或是造成腹瀉的情形發生。