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继有明星提倡吃蕃茄减肥、吃花椰菜瘦身后，欧美女星最近开始流行吃蘑菇料理甩肉，据外电报导指出，美国歌手蒂佩芮（Katy Perry）、英国女星凯莉奥斯朋（Kelly Osbourne）及罗珊巴利特（Roxanne Pallett），都吃蘑菇餐甩肉，且宣称效果极佳。营养师则提醒，蘑菇热量低、营养价值高适合作为减重食材， 但仍需注意饮食均衡，而肠胃功能较差的民众，也应谨慎食用。

欧美女星最近开始风行用蘑菇料理减肥。（图片／取材自《每日邮报》）

据英国《每日邮报》报导，美国歌手蒂佩芮（Katy Perry）、英国女星凯莉奥斯朋（Kelly Osbourne）及罗珊巴利特（Roxanne Pallett），中餐、晚餐靠吃蘑菇餐甩肉，14天就能让容易囤积脂肪的腰、屁股、大腿等部位轻松变瘦。

报导中英国营养专家杰克森指出，蘑菇的卡路里极低，富含蛋白质，在同样的食物摄取下，能减少多余的热量，可说是取代肉食的新利器。此外，蘑菇富含维他命B、铁质与锌质，可促进健康也能让肌肤与头发变得光泽亮丽。

另外，美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究人员，召集了73名40多岁的成年女性，要求她们参加为期一年的随机临床试验，以检测食用白蘑菇与减轻体重之间的关系。发现一年下来平均减掉7磅（约合3.2公斤）的体重，且也能有效降低身体中的脂肪含量，维持好不容易瘦下来的曲线。

蘑菇低卡、营养价值高

北市联合医院林森中医院区营养师金美琳指出，蘑菇热量低且富含可溶性纤维质与蛋白质，加上天然的植物营养素，同时具有瘦身与增强免疫力的功效。其中，可溶性纤维能在胃内延缓消化时间，使人降低肌饿感，而蛋白质则可帮助胺基酸生成，让荷尔蒙与免疫系统正常运作。

然而，减肥仍需注意营养均衡摄取，勿偏废任一食材，金美琳营养师提醒，五谷根茎类、油脂类、蛋鱼肉豆类、奶类、蔬菜类、水果类等每天都要吃到，建议可将蘑菇与其他5色蔬菜如花椰菜、高丽菜、黑木耳等一起烹调成蔬菜汤食用，既能补充体力又有营养。

另外，因蘑菇本身含有甲壳素，对肠胃弱、常拉肚子、肝肾功能衰竭的人者，建议不能吃太多，以免影响肠胃吸收，或是造成腹泻的情形发生。