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[ 高寶書版 ] 植物性替代肉、培養肉「未來蛋白質」夯！食品科技業如火如荼展開競賽

美國亞馬遜公司對全食超市所發動的大型收購案，一時蔚為話題，但除此之外，其實在新食材領域的投資，例如植物性替代肉、培養肉等替代性蛋白質等，也都進行得如火如荼。微軟創辦人比爾蓋茲（Bill G… 詳全文 >
[ 高寶書版 ] 把錢花在用餐上，吃出「一餐飯」的價值！食品科技為何成為創新趨勢？

食品科技的進化，不是今天才開始的事。人類烹調的起源眾說紛紜，但目前已知人類從距今五十萬年前就已開始加熱烹調。此後，食品就不斷運用當時的技術，一路進化至今。例如上山下海找尋食物，如何栽種，如何… 詳全文 >
[ 保健迷思 ] 加工食品十惡不赦？走進廚房與食品工廠，認識傳統食品加工

蔬菜與生鮮魚肉等食物，從採收或屠宰一直到送到廚房或餐桌之前，會經過各種生化反應，同時微生物也會在其中繁殖，當菌數過多或產生毒素時，就會對人體產生危害。為了確保食品安全，必須進行適度加工以便保… 詳全文 >
[ 養生保健 ] 蜂蜜顏色深比較好？專家破解8迷思

蜂蜜是蜜蜂從花中採得，經充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質，含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質及微量元素，具有一定的營養價值。詳全文 >

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