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起司由水、牛奶蛋白質、脂肪、乳糖、鈣離子組成，鈣離子結合這些元素後再與酪蛋白連結，成為起司內的主要蛋白質。酪蛋白網絡中的空隙則有水、脂肪及乳糖。起司被加熱後，凝固的牛奶脂肪率先成為液體，從起… 詳全文 >

1歲以下嬰兒脹氣是很常見的現象。大聲哭鬧、奶喝太快、沒有及時喝奶、乳糖耐受性不佳、牛奶蛋白適應不良、牛奶蛋白過敏都可能會引發脹氣。媽咪哺餵母乳時吃豆腐、豆漿、地瓜、蘿蔔等產氣食物也可能讓寶寶… 詳全文 >

嬰幼兒的能量代謝以脂質為主，脂質會構成細胞膜，和成長發育息息相關，而羊奶除了蛋白小球比牛奶小，脂肪球也比較小，所以流動性較高，也易於消化。羊奶中的脂肪酸則以短鏈和中鏈脂肪酸為主。 詳全文 >

相對於可能讓腸躁症備感不適的「FODMAP」飲食組成，國外亦有相關於「低FODMAP」飲食研究，用意在儘量調整飲食當中含有的果糖、果聚糖、半乳寡糖、山梨糖醇、甘露糖醇及乳糖含量，以減緩這些醣… 詳全文 >

有研究發現，吃入大量「FODMAP」類型的醣類食物，可能在小腸段吸收不良、到了大腸裡容易被細菌利用產生氣體；吃入大量的「FODMAP」類型的醣類食物，也容易升高滲透壓，讓大量水分進入腸子裡。… 詳全文 >