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…,菊子醫生娘的廚藝也很優秀,曾獲屏東縣烹飪比賽第二名,無論是客家菜和台菜,或是日式的壽喜燒火鍋、味噌牛肉、咖哩牛、蛋包飯、炸肉唐卡茲,西式料理的法式炸丸子、歐姆蛋、炒蝸牛,通通難不…
http://www.top1health.cn/Article/248/90935…知名廚師駱進漢與客家媽媽李廖秀珠合著的《醬缸的豐餘:四季醃漬客家菜》一書中提到,客家酸高麗菜也稱為「高麗菜酸」,老一輩客家人醃製酸高麗菜時會利用茄子葉中的酵母菌來發酵,但現代人有更…
http://www.top1health.cn/Article/80/57095…的食材。 蘿蔔乾就是平時俗稱的「菜脯」,早期的客家菜脯算是農家私房菜,幾乎家家戶戶都會「自家製」,因此外面幾乎買不到,也沒有購買的需要,自家製的菜脯多半自用或與親友們…
http://www.top1health.cn/Article/145/57122…!** 紅麴入菜,在中式餐飲中應用久遠,特別是某些福州菜、客家菜常可見紅麴巧妙妝點,鮮紅的色澤讓人看了食指大動。實際上,紅麴不只是入菜調味品,還是保健聖品,近年來已有許多研究證實…
http://www.top1health.cn/Article/248/36435…餅」以低蛋白、低鉀、低磷與富含膳食纖維的食材製作,紫心珍珠與客家菜脯。相同重量下,此款月餅每份比市售的蛋黃酥、廣式月餅與綠豆椪,降低醣類50%、蛋白質50~70%、鉀含量50%與磷…
http://www.top1health.cn/Article/315/28689…e--> 而加工食物對人體一定都不好嗎?倒也未必!就以客家菜來說,各類醃製食物堪稱其主要飲食特色,這是客家人為了能在不同的季節裡吃到特定的蔬果,透過醃製的加工方式,將季節性盛…
http://www.top1health.cn/Article/80/16322…肉丸 大家熟知的牛肉丸,很多人誤以為是潮州菜,其實是正宗客家菜,客家牛肉丸,用客語話講是「牛肉搏丸」,早期汕頭賣牛肉丸的小攤販大部分是客家人,尤其在晚上,挑著小擔挨街串巷叫賣。…
http://www.top1health.cn/Article/120/15763… **龍鬚菜熱量低降血糖** 在台灣美食中,龍鬚菜是客家菜的常客,市場上常有販售,已算不上是野菜了。龍鬚菜味道清香,口感清脆且嫩滑,相當特別。龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1…
http://www.top1health.cn/Article/248/13562…多時的產品。 至於華榮市場55號前攤商台灣熊芋仙包的「客家菜脯包」,含有不得檢出的防腐劑去水醋酸,士東市場第36號攤福德興食品的「紅龜粿」,則含有不得檢出的甜精。這些不合格產…
http://www.top1health.cn/Article/150/12221…條,搭配佐料,做成涼麵、炸醬麵2項產品。 來自高雄美濃客家菜餐廳的黃承邦料理長及樹德家商林宥君老師,以「健康蔬食」為創意主題,將黑芝麻和牛蒡融入米麵條製作,不僅展現米麵融合的…
http://www.top1health.cn/Article/80/8665除了梅干扣肉、薑絲炒大腸、客家小炒等耳熟能詳的傳統客家菜餚,您還嚐過哪些客家創意料理?為了讓更多遊客認識客家文化,品嚐特有美食,屏東縣六堆客家文化園區舉辦將「客家創意料理競賽」活動…
http://www.top1health.cn/Article/6703…、老婆餅等,都令人食指大動,尤其來到粵北更可品嘗不同於台灣的客家菜餚。其實,香港與珠江三角洲相當鄰近,交通便捷。因此PAK成員希望將香港連結至珠三角內各個特色紛呈的城市,包括深圳、…
http://www.top1health.cn/Article/938