1 2023/7/27 下午 06:10:24

地瓜葉排毒、預防便祕,吃錯問題大!番薯葉豆腐羹促進腸道蠕動

(關鍵字: 排毒 , 膳食纖維 , 便祕 , 排便 , 地瓜葉 , 腸道蠕動

番薯葉最為優質的營養素就是膳食纖維,會吸附腸道中的各種毒素,也能促進腸道蠕動。另外,番薯葉也含維生素B1,能增進腸道內益菌生長,也是協助碳水化合物代謝的重要成分,能使消化作用在腸道中順暢進行。但是,吃錯番薯葉搭配料理,問題就大了!

★番薯葉

別名:地瓜葉、豬菜、過溝菜

主要營養成分:膳食纖維、菸鹼酸、維生素A、B1、C、鉀

排毒關鍵成分:膳食纖維、維生素A、B1、C

食療保健功效:抗氧化、預防便祕

適用者:一般人

不適用者:腎臟疾病、腎功能不全患者

番薯葉為什麼能有效排毒?

醫師這麼說:

番薯葉含維生素B1,能增進腸道內益菌生長,也是協助碳水化合物代謝的重要成分,能使消化作用在腸道中順暢進行。且維生素B1能發揮解毒功效,抑制細菌在腸道中的活性,有助維持改善腸胃健康,有利排便。

營養師小叮嚀:

番薯葉最為優質的營養素就是膳食纖維,會吸附腸道中的各種毒素,也能促進腸道蠕動,縮短消化過程所產生的各種酚、氨、亞硝酸胺等致癌物質在腸道中滯留的時間,降低腸道吸收毒素的機率。

中醫師問診:

番薯葉含有豐富的蛋白質、鞣酸、鈣、磷、鐵,可去除血液中的三酸甘油酯、降低膽固醇,具有退肝火、防治高血壓、利尿等作用。其豐富的類黃酮類化合物,則可延緩衰老,提高人體抗病能力。

這樣吃番薯葉才健康

番薯葉草酸含量較高,汆燙後能消除草酸,有益結石患者,但也要避免汆燙過久造成營養素流失。將番薯葉汆燙過,拌佐料或蘸醬油,就是一道美味爽口的料理。

番薯葉草酸含量較高,汆燙後能消除草酸,有益結石患者,但也要避免汆燙過久造成營養素流失。將番薯葉汆燙過,拌佐料或蘸醬油,就是一道美味爽口的料理。
番薯葉草酸含量較高,汆燙後能消除草酸,有益結石患者,但也要避免汆燙過久造成營養素流失。將番薯葉汆燙過,拌佐料或蘸醬油,就是一道美味爽口的料理。

食物營養搭配宜忌

番薯葉+瘦肉=降低膽固醇吸收

在吃含有膽固醇的瘦肉時,搭配富含膳食纖維的番薯葉,可減少人體對膽固醇的吸收。

番薯葉+大蒜=消除疲勞、護膚

番薯葉含維生素B1,與含有蒜素的大蒜搭配,可消除疲勞,集中注意力,並有護膚效果。

番薯葉+豬肝=干擾人體吸收礦物質

番薯葉中的膳食纖維與豬肝中的銅、鐵等結合,會干擾人體對這些礦物質的吸收。

番薯葉+鮮蛤蜊=破壞維生素B1

番薯葉中含有維生素B1,與未熟透的鮮蛤蜊搭配同食,會分解維生素B1,使營養價值降低。

★番薯葉豆腐羹

提升免疫+促腸蠕動

份量:2人份。

熱量:159大卡。

膳食纖維7.6克。

材料:

番薯葉200克,豆腐1塊,紅蘿蔔30克,高湯600c.c.

調味料:

胡椒粉、麻油、鹽各少許,太白粉1小匙

作法:

1.番薯葉洗淨汆燙,切段;豆腐切塊;紅蘿蔔去皮切丁。

2.鍋中放高湯煮滾,加紅蘿蔔、豆腐煮滾,再放入番薯葉。

3.加入胡椒粉、麻油和鹽調味,最後以太白粉水勾芡即可。

番薯葉豆腐羹可以提升免疫+促腸蠕動。
番薯葉豆腐羹可以提升免疫+促腸蠕動。

番薯葉豆腐羹能促腸蠕動?

番薯葉的膳食纖維可幫助消化、促進腸道蠕動;維生素A則有助強化視力。豆腐可調整腸道的代謝能力。

本文出自人類智庫《吃對食物清腸又排毒》

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