華人健康網

入冬后气温下降，手脚冷滋滋，吃什么能补血养气？其实，有「水中软黄金」之称的鳗鱼，营养丰富，具有补虚、温身及暖肠的功效，非常适合在冬天食用，难怪鳗鱼在日本可说是老饕养生珍品。国人年节尾牙聚餐与宴客时，桌上也常见鳗鱼浦烧料理，甚至将鳗鱼搭配四物一起炖煮 ，医师表示，吃对鳗鱼不怕冷，还能令人砰砰跳！

鳗鱼营养价值很高　能够滋补、减缓老化

恩主公医院中医内科林姿婷医师表示，鳗鱼是营养价值很高的鱼类，以营养学的角度来看，鳗鱼富含维生素(如维生素A、B1、B2、E和烟碱酸)和矿物质(如钙、磷、铁、钠、钾等)，还含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，都是人体非常重要的营养成分。

另外，鳗鱼还含有DHA、EPA等必须不饱和脂肪酸，必需胺基酸以及必须不饱和脂肪酸都是无法经由人体合成的，必须透过食物摄取才能补充，鳗鱼可说是良好的食物来源。DHA以及EPA有益脑部发展，甚至有「脑黄金」之称，对儿童脑部发展以及预防老人大脑退化都有帮助，还有研究指出，DHA和EPA有能抑制血管内血栓形成，有预防心血管疾病的功效。

鳗鱼富含的维生素A、E都是抗氧化营养素，能够减缓老化，维生素A还能保护眼睛，预防夜盲症；因为鳗鱼在水中必须奋力游泳，所以胶原蛋白的含量也很高，除了能帮助身体组织修复，还是滋补圣品，能养颜美容，鳗鱼丰富的钙质也能强健骨质和牙齿。

鳗鱼性质平和　适合一般人食用

鳗鱼在中医理论的效用是什么？李时珍在《本草纲目》中记载鳗鱼「性平，味甘；强肾壮精」，表示鳗鱼性质平和，可适合一般人食用，味甘不仅好吃，更突显了鳗鱼的营养价值。另外鳗鱼入肝、肾、脾经，有补虚损的功效，特别适合营养不良，或是久病之后虚弱的病人食用。